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55 文思豆腐 （第1页）
直接将整只鸡的四肢和身体关节处斩断，分为五个部分，便于待会儿鲜味物质的更好散出。
然后郑琬看着负责给自己烧火的宫女，提醒道：“现在可以把镬里的热水舀出来，加入一半的冷水，必须是冷的。”
“诺。”
趁着宫女换水的空挡，郑琬立即将一旁的生姜和取出来，拍碎备用。
等到宫女将镬内的水换成凉水之后，立即将自己分割好的鸡肉放进去，接着加入去腥三件套——葱、姜和酒。
随着镬内水温的不断上升，原本清澈的水逐渐染上一层污浊的白色，而后在水面形成一片片血沫，逐渐在镬壁四周接连成片，只有中间不断有滚水冒出的地方，还保留着原先的清澈。
她看着水面上已经不再有新鲜的血沫冒出来，在水面还在继续翻腾的时候，将里面的鸡肉夹出来，这样就不用担心鸡肉表面沾上血沫。
嘱咐宫女将镬清洗干净，她则是将鸡肉放到一旁的砂锅里，加入清水和姜片继续炖煮，大火沸腾之后就一直用小火煲着。
鲜味的来源鸡汤解决之后，郑琬抬眼看向自己挑选得来的其他食材。
泡发好的干香菇，取出一朵，将下面的蒂去掉，只需要留有上方的伞盖部分。
一手将香菇牢牢地压在案板上，另一只手握紧菜刀，放置与案板平齐至肉眼完全观察不出差异高度的位置。
接着将菜刀对准案板上的香菇，轻轻划上一刀，找准基调。
而后在眼睛都还没有反应过来的时候，就将手里的香菇全部片好。
依据现在的状态，其他人抬眼往案板上的香菇观察的话，估计根本就看不出眼前的香菇是已经切割后的，一点伤痕都看不到。
“剁剁剁！”
紧接着又是一阵紧密微弱的砍剁声，一朵外表完好无缺的香菇出现在眼前。
此时郑琬也不需要着急去处理切好的香菇，直接就着现在的模样腾到一旁备用，取出一旁的春笋。
只截取中间部分的笋节，这部分的笋节结构紧密，颜色偏嫩黄，口感清脆，并伴有一种春笋独有的清甜滋味，水分更足，更适合来做今天文思豆腐这道菜。
她将春笋两端去掉之后，一手按压竹笋，一手将菜刀平压在案板上，两者缓缓靠近。
而后就出现了神奇的一幕，随着竹笋的缓慢转动，外层嫩黄色的笋肉逐渐脱落，在案板上形成一大片透明的春笋外皮，放在眼前可以清晰地看到对面的人。
在这次的去皮中仿佛菜刀只是微不足道的一员，但是只有出手的郑琬知道自己在里面是如何使用刀工的。
将外皮去除之后，只留有中间白色的笋肉部分，拿去焯水煮熟，去除春笋带有的杂味。
负责给郑琬帮忙的宫女也算是明白了，今天自己的任务就是不停地加水、倒水、换水。
总而言之，这位年轻的女娘仿佛一道菜就用了煮这一个方法而已，比起其他那些气势恢宏的厨子，看起来可以差了一大截。
看看那已经在给鱼过油的厨子，随着热油的一激发，原本松散随意垂落在鱼骨两侧的鱼丝，瞬间硬挺起来，还染上了一层耀眼的金黄色。
还有那不停地在案板上切砍青瓜，一拿起来仿佛是用青瓜本身织就的密密麻麻蓑衣一般，就算是这样，人家也还不满意，继续拿出其他的青瓜和胡萝卜，想要做成双色蓑衣。
对比起来，自然是郑琬这里什么也看不到，还一直煮水的架势看起来特别的落魄。
不止是宫女这么觉得，那些原本把她当做对手的人更是这样的觉得。
在郑琬拿起豆腐的时候，大家本就觉得她的脑子不好使，现在还一直没有什么动作，那就更加证明了心中的猜想。
想到这，众人不禁往刘棕所在的位置看过去，看见他“咚咚咚”不停用刀在案板上弄出的动静，众人更加觉得他用心险恶。
现在的场景怎么看都觉得是刘棕在恶意构陷郑琬，意图转移视线，真的是一个不折不扣的小人。
若是被刘棕知晓众人心中的想法，只会觉得自己比窦娥还冤，郑琬的厨艺他同为都水监的人，自然比外人要清楚。
在他看来，现在郑琬的手艺比他师傅刘兴延还要强。
也正是因此，他将郑琬视为自己最大的竞争对手，他看出师傅已经有退位的意思，按照往常，这都水监公厨就是他的囊中之物。
可是郑琬的突然出现却打破了这一切的平衡，把他心中全部规划都打乱了，为了自己的事业，他可以为达目的不折手段。
或许是因为心中的压力，刘棕切丝的动作不断加快，弄出声响，直至将眼前的胡萝卜切成自己满意的细丝。
另一边郑琬已经将煮熟的笋节过凉水降温，到达可以触手的温度之后，再次使用刚刚“滚笋”的做法，先将春笋切成清透的薄片，再切成细丝。
这一次就可以清晰地看见郑琬切出的细丝究竟有多细。
宫女匆匆瞥了一眼，觉得那案板上的笋丝估计比自己的头发丝还要细，这种出神入化的刀工可不是什么人都能够拥有的。
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