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第21章红烧猪蹄

学海无?涯：姜小姐，希望没有打扰到?你，不好意思，昨天没能及时联系你。

这人还真是线上线下都那么客气?。

也许是陈楚打了岔的缘故，姜宜对他到底有什么事也好奇了起来?，她回道没什么关系，转而询问他的来?意。

学海无涯那边一直显示在输入中?，过了几分钟打了好长一串文字出来?，姜宜看了看，这段文字里?说了之所以加她的原因。

他表示他是住在三栋的某一个老?人家的儿子，前两天徐大娘跟他和?另外几个老?人的孩子说带着他们家的老?人在小区一家店面里?吃了顿饭，在外面吃饭的事老?人们很少跟家人提，也是多亏有徐大娘领着他们。

知道这事后，有老?人的家人还是有些疑虑，因为往常徐大娘很少带老?人们去店里?吃，他们担心店里?的菜味道重?是其一，主要是怕不干净吃出问题。

看到?这里?姜宜已经明白昨天男人来?吃饭的目的，果?然是带着点评估意思的。

男人也在文字中?诚恳地道了歉，他看过又吃过后，对姜宜的小店发生了改观，整个店面一览无?余，灶台这种重?灾区打扫得很干净，客人坐的桌椅板凳上也没什么污渍，最重?要的是店里?的饭菜吃起来?并不像很多外卖那样重?油重?盐，反而是比较家常的。

这种种都让男人非常放心，昨天之所以没及时找上姜宜，也是因为在跟其他老?人的家人说这个事情。

他认为与其让老?人们忍不住去外面尝鲜，不如在姜宜的店吃，既能保证入口的东西的卫生，也能更好地掌握老?人们吃的次数不影响身?体，商量过后，其他老?人的家人也同意了。

学海无?涯：我们这边商量着在你这儿包月或者?包年，每个月让老?人最多吃四次，我听徐大娘提起你有控制菜的份量，上次真是多谢你了。

相比起男人和?他背后人的放心，姜宜反而更提心：是这样，我这里?的菜肯定是以下饭为首，对老?人来?说还是会有些刺激，我是不太建议你们让老?人来?这儿吃饭。

姜宜没有照顾老?人的经验，就连陈奶奶几个都是在群里?看着菜来?的，有时候太辣太油的菜姜宜都不给她们打太多了，这还是身?体比较健康的老?人。

男人说的老?人，姜宜大概有点印象，应该就是上次好几个老?人一块来?的，当天煮的红烧肉，听带头?的奶奶的说法，几位老?人都有点基础病，这样的情况下要过来?吃饭的话姜宜做菜的顾虑会多很多。

这人看起来?放下了质疑，但真出什么问题姜宜没准得被问责。

学海无?涯还在争取：我认为你做的菜有荤素搭配，平时做的不是甜汤也合适，老?人们偶尔改善伙食不会受影响的。

真要吃养生餐家里?顿顿都做，正是因为这个，老?人们都念着想着吃外头?的饭菜，姜宜的店就很适合。

姜宜看了看时间准备出门，她还是没打算承担这个风险，便直截了当道：包月包年可能不太行，不过您可以把?家里?的保姆拉到?订餐群，如果?对方认为当天的菜可以吃再让家里?的老?人过来?吃，我这边很欢迎大家来?吃饭。

说完她直接把?订餐群的二维码发了过去，对面似乎也明白只能这样没得商量了，就说先去跟其他家长说一声，姜宜便收起手机买菜去了。

早上起来?想着要炖肘子，剩下的猪蹄留着的话又不知道要放到?什么时候，姜宜就准备把?猪蹄也炖了，用来?炒菜。

已经步入十一月，天气?开始转凉了，这样的天气?总让人想喝点热乎的，姜宜本来?想把?汤换成?鸡蛋羹，在外边吹了阵冷风还是改变了主意。

去肉摊买了猪蹄，去豆腐店买了豆腐，最后在李姐那买了每日食材以及两个卷心菜。

猪蹄上的毛已经被肉摊老?板燎干净了，姜宜回去把?它们扔进盆里?，先和?了盘面放在厨房盖上保鲜膜醒发，做肉夹馍的饼只能在厨房烙出来?，外面的铁锅弧度太圆不好弄。

把?面放这儿，姜宜出去清洗食材，从冰箱里?长出来?的卷心菜比市场买的大个，生吃味道也很清甜，姜宜从刚买的卷心菜上揪了一小块尝了尝，味道就要更淡一点，可能也跟种植条件有关。

烧黑的猪蹄用钢丝球刷干净，再用剁骨刀剁成?块，和?改刀的猪肘子一并放进炖锅里?，加上香料包，先简单进行调味开始炖。

另两道菜简单，卷心菜削成?小块，豆腐切方块，酸菜切碎。

食材备好后面也醒发得差不多，姜宜就回到?后面厨房揉面，顺带从单元楼道进去，把?切下来?单独水煮过的肘子肉送到?小狗面前。

小狗还保持着睡姿，团成?一团窝在衣服里?，感知到?有人过来?睁开了眼睛，闻了闻许是认出了姜宜，哼哼两声，尾巴也摇了几下。

“真乖！”姜宜把?肉放下，没多看小狗就进屋忙了。

利索地烙完饼拿到?店里?，姜宜一刻不停开始炒菜。

卷心菜清炒，不需要放水煮，水煮会冲淡菜本身?的甜味。

酸菜翻炒过后加开水，水开放入豆腐，简单的生抽鸡精盐进行调味，豆腐入味需要时间，姜宜放着这锅满满都是料的汤在那咕嘟，掀开炖锅的盖子把?猪蹄盛了出来?，又舀了碗汤备用。

等酸菜豆腐汤好了，先把?青红辣椒碎，蒜片，姜片炒出香味，然后加入刚出炉的卤猪蹄，跟点缀的配料充分结合后，倒入舀出来?的那碗炖猪蹄的汤，加点儿生抽调味后收汁即可。

对于?常常光顾小店的食客，被单独放在菜槽里?热乎的饼很快引起了食客们的注意。

“这是什么？新开发的主食？”

姜宜把?大肘子倒腾进菜槽，汤去掉配料后也倒了进去，“今天限量的肘子肉夹馍，卖完就不做啦。”

“那来?份饭再来?个肉夹馍！”

姜宜店里?的食客敢于?尝试新事物?，对姜宜的手艺给予十足的肯定。

“好嘞！”姜宜拿了块熟食砧板来?，把?肘子肉剁成?小块，炖软的肉自动散成?了一绺一绺的状态，再剁碎一个可以生吃的大青椒，二者?混合，淋上一勺汤汁，全部扒拉进劈开口子的饼里?，那浓郁的汤汁立马就往饼里?渗透进去。

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