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第31章 把厨房给烧了（第2页）

趁着窦一通捣粳米饭的时候。

陈尔便将蒸笼里蒸着的几只大螃蟹给端了出来。

放在一旁放凉。

然后调制汤汁。

这道菜的名字叫做镂金龙凤蟹。

食谱上给出的说法是醉蟹，是用酒糟、盐、酒、醋一起腌制而成。

可是具体的腌制方法却没有细写。

可能是年代久远，已经失传了。

陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。

就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。

保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。

将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。

陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。

然后再将螃蟹放进去，封好盖子。

窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。

陈尔颇为满意地点了点头。

窦一通就趁机问道，“这是什么菜名？”

陈尔指着已经变作黄色的粳米糊。

“这叫做齑，可以叫做齑粉。齑就是又细又碎的东西。”

然后他把手里的齑粉均匀地倒在鲈鱼片上。

“现在这道菜就叫做金齑玉脍。”

窦一通拍手道，“这齑粉呈现黄色，鲈鱼片雪白如玉，可不就是‘金齑玉脍’！”

陈尔又从花瓶里折下两朵鲜嫩的山茶花放在上面。

山茶花色泽红艳，装菜的瓷盘又偏偏是碧色，两种颜色配在一起咋一看定是艳俗的。

可是餐盘里的金齑玉脍却橙黄鲜明，雪白如玉，几种颜色相互搭配，既清新亮眼又不扎眼。

窦一通便欢喜地捧了餐盘放在一旁的食盒里。

陈尔看了眼时间，“灶上的羹好了，去，先关火再端过来。”

窦一通忙去端了过来，紫砂锅上还冒着热气。

陈尔取出盐，快速地伸手去揭开盖子，然后洒上盐。

洒完盐后，立刻拿起勺子快速地在锅里搅动了几下。

便又立刻盖上了盖子。

整个过程不过几秒钟的时间。

窦一通只觉得自己的眼睛都快看花了。

什么都没反应过来，陈尔就已经盖好了盖子。

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