格爱乐文

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这不知不觉间，萝卜堆里品质最烂的一根萝卜都被他拿到了手上。

师承颜下意识的就想到了宗师级鉴定术，这萝卜一定会获得“优秀且精彩”的评价。

【已将宿主评价录入词库，待宿主成功晋级宗师会进行上传。】

师承颜：？？？

系统你是否哪里不对？

好在有了这段小插曲之后，师承颜也赶紧收拾了心情，开始认认真真的挑选食材，一旦认真起来他的效率自然不低，转眼间小推车就装满了，师承颜便把这一推车的食材先全部运回车上，然后回来的时候老爷子又挑好了一堆。

八桌菜听着不多，但是实际上量一点儿也不少，所以师承颜足足运了两三趟才搞定。

这个时候徐高岑也带着一手的东西回来了，满满当当的，但是只是种类多，看着分量倒是还好。

“师父，我们今天学做什么啊？”师承颜从徐高岑手上接过食材，好奇的问道。

“你不是喜欢做点心吗，我们今天就烤一个鲜肉酥饼，正好你前两天做面点的经验也用得上。”徐高岑直接把东西递给师承颜，答道。

他不确定承露居后厨有没有类似的食材，所以干脆就全部都买了，反正以后练习估计都是在小厨房，多备一份也没关系。

鲜肉酥饼？

这种非常传统的中式点心师承颜接触的不多，一时之间脑海中都没有一个确切的影像，现在手上又提着东西，也不方便去上网搜索，所以师承颜稍微有些茫然。

徐高岑大约也是看出了他的茫然，直接说道：“其实也能说是鲜肉月饼吧，现在年轻人吃的少，北安这边也确实不太流行，不过在你有了揉面基础的情况下学来还是稍微轻松一些的，这种酥饼的精髓之一就在于外面的酥皮。”

听他这么一说，师承颜顿时便反应过来了。

现在是大家都不爱吃油腻的，所以一听说鲜肉酥饼什么的，就觉得会比较腻，再加上能做的好吃的也确实不太多，现在大多工业化生产这些东西，很多确实比较腻歪，大部分地区的人不爱吃甚至压根没听说过也是再正常不过。

“其实鲜花饼的制作也类似，不过现在没有合适的食用玫瑰，不过你学会了酥皮以后，可以自己尝试做其他馅料的，鲜花饼內馅等到有相应食材的时候我再教你。”徐高岑坐上副驾驶，随口说道。

他的教学计划虽然没有直接告诉师承颜，但是从这里就能听出，并不是随便安排的，徐高岑很明显考虑了各方面的因素。

当然，烤箱之类的硬件因素徐高岑甚至都没问，因为师承颜要学白案，家里是绝对不能缺少这一类厨具的。

因为小厨房还没完全收拾好，所以今天的鲜肉酥饼依然还是在后厨学的，

作者有话说：

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第95章

虽然徐高岑是承露居的客人，但是他毕竟也是一位厨师，对于承露居后厨的规矩还是适应度很良好的，每次不管待多久都会穿好师承颜给他准备的厨师服，这次自然也不例外。

“今天我先主要教你做这个酥皮，这个是一切酥皮点心的精髓，首先我们要准备的水油皮和油酥。”

徐高岑把食材一样样的全部拿出来，然后一一向师承颜介绍。

当然，每一样师承颜都是认识的，没有什么很稀罕的食材，不过徐高岑的介绍自然也不是介绍这都是什么食材，而是介绍这些食材有什么用。

就比如徐高岑精心挑选的这一块猪板油。

师承颜带会儿最先要做的就是把这块猪板油给炼成猪油，做酥皮完全少不了的就是猪油。

猪油这种东西制作起来是没有什么难度的，一般经常下厨的人在家里都能够搞定。

把猪板油切成大块，然后简单的焯一下水洗干净，然后往锅里放入少量的水，再把猪油给放下去。

在大火烧煮的过程中，水分会被慢慢的蒸发掉，然后剩下的就全部是油脂。

加水是比较常见的做法，这样猪油不容易烧焦，也不容易崩起油花。

徐高岑考虑到最近这几天估计都是学这个，所以干脆买了一块稍微大些的猪板油，熬一次差不多可以做五六十个酥饼。

猪油炼好后，往容器底下放入几粒花椒和黄豆，更利于猪油的保存以及风味。

在等待猪油晾凉的过程中，师承颜开始按照徐高岑的要求处理肉馅。

“这次我教你的是纯肉馅的，实际上最开始都是纯肉馅的做法，等你熟练了做法可以自己改良口味，比如说榨菜肉馅、梅菜肉馅什么的都可以。”徐高岑一边指导师承颜把猪肉剁成肉馅，然后放入调料，搅打上劲。

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