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第101章椒蕊豆腐
简莫已经去过好几趟盐湖,也取过好几趟盐湖水。
这步一点都不难,第二天他们就把盐湖水取回来了。
夏天的盐湖水要比冬天的盐湖水稍微清亮一些,但还是呈一种半透明的黄色。
简莫蘸了一点尝了尝,又咸又苦,里面的金属离子应该不少,用来作盐卤,多半错不了。
简莫对乌炯说道:“盐湖水已经取回来了,接下来就是泡豆子磨豆浆了。”
乌炯:“豆子要先用盐水煮过吗?”
简莫:“煮!煮了安全一些。煮完我再拿去河里泡两天,大后天我们再来做豆腐。”
第一次做豆腐,简莫并不知道会不会成功,原本想做少一些,青阔几个主动带了豆子上门,说要跟他一起做豆腐,做完之后大家都尝尝。
青阔解释道:“外面的豆子还挺多,要是豆腐能做成功,我们以后就把豆子加进食谱里。”
简莫想想也行:“我们给它单独取个名字吧,就叫苦豆怎么样?以后要是找到了不苦的豆子,也要再做区分。”
青阔赞同:“这个名字取得好,一听就知道大概是种什么样的食材。”
简莫:“那行,我们今晚先把豆子煮了泡下去,大后天再取回来做豆腐。”
青阔:“我也安排一下,把大后天空出来。”
几天时间一晃而过,正式做豆腐那天,半个部落的亚兽人都来了。
青阔说道:“今天我们就听你指挥了,我们要做什么?”
简莫心中早有章程:“先把这些豆子送去石磨那边磨成豆浆,磨好了,我们再进行下一步。”
大家闻言,把河里的豆子提起来,跟在简莫身后,去后山那边磨豆子。
这些豆子泡了两天,膨胀到之前的三倍大小,一颗颗晶莹剔透,看起来有点像半透明的鹅卵石。
简莫轻轻用手一捏,外面那层皮就下来了,两个豆瓣在手里也很容易捏碎。
简莫看着已经清洗好的石磨:“先把豆子外面那层皮去掉再磨,记得洗手啊。”
大家笑起来:“早洗了,跟着你做吃的怎么可能不洗手?”
简莫也笑:“我就是以防万一,多念叨两句。”
他们这里的人手足够多,仔细去掉外面那层皮之后,直接把大瓣的豆子放到石磨的洞里,慢慢推动着石磨磨豆浆。
今天磨豆浆,他们完全没有加水,磨出来的豆浆又是又白又浓稠,摸起来挺细腻,闻起来也还行。
简莫指挥着他们磨了三大筐豆子,磨出来五桶豆浆。
这五桶豆浆里面含有大量的豆渣,他直接带着人回到厨房,将豆渣倒进大铁锅里加水煮,边煮边搅拌。
可能因为多次蒸煮浸泡,现在的豆浆煮起来终于能闻到一股豆香味了。
豆浆煮开后,简莫舀了一勺尝了尝,苦味很淡,更多的是豆味。
他心里一动,让大家稍等,然后去抱了一坛甜树汁过来。
甜汁放了几天,现在进一步浓缩,简直比蜂蜜还浓稠甜美,用来配豆浆应该会很不错。
简莫说道:“大家拿碗出来,尝尝这豆浆。”
在发豆浆之前,简莫特地问青阔:“豆子已经煮过泡过,豆浆煮成这个样子,应该没毒了吧?”
青阔很肯定地说道:“没毒。”
简莫便拿勺子出来,让人往每个碗里放了半勺甜汁,再冲入滚开的豆浆。
雪白的豆浆和甜汁一搅和,立刻变成了微微的黄色。
简莫给小崽们分豆浆的时候尤其小心,只倒半碗:“捧稳了,小心烫。”
锅里的豆浆还在煮,豆香味越来越浓,他们碗里的豆浆则带着一股甜香。
有不怕烫的人吸溜了一口,立刻被这奇妙顺滑的口感和香香甜甜的味道俘获了心神。
“好喝!”
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