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第510章

糖渍这一步骤所用的糖，是叶知秋提前研磨好的老冰糖。她去年自己用甘蔗做的老冰糖，已经不剩多少了，所以这次她用的老冰糖都是在淘宝上买的，价格也不贵。

她琢磨着，等后面工坊上了正轨，就可以自己试着制作老冰糖了。当然，他们做的老冰糖不会用来对外售卖，那不是和官府打对台么？故而，只是用做自家的果脯生意。

或者到时候直接从官府那边低价采购，这点生意叶知秋还是能够谈下来的，毕竟这方子还是从她这里拿过去的。

等他们都吃完晚饭又过了一会，漂洗的工作才算是完成，到这时候糖水也熬好了。

“知秋，糖水熬好了。”

“来了。”

叶知秋带着人把漂洗好的桃子片捞起来沥干，倒进装满糖水的大锅里，搅拌匀净，让桃子片全部浸泡在糖水里面，不断地吸收糖分。

做完这一步，已经到了晚上九点多，叶知秋拍了拍手：“好了，今天的培训就到这里了，大家回去早点休息，明天早上早点过来。”

“我们明把桃子片从糖水里夹出来，再放到太阳下晒几天就差不多了。到时候干了就装罐封存，就可以运出去卖了。”

底下众人经过了一天的体力加脑力劳动也都觉得累了，不过听到叶知秋说桃脯就快完成了，倒是觉得有点不可思议：“这样就可以了吗？”

“感觉也就是比我平常晒桃干，多了两三个步骤嘛！”

叶知秋看了看那说话的妇人，是个手脚勤快的，当时面试的时候，她就说自己在家里，每年都会晒一些桃干、杏干之类的果干，所以对这些流程比较熟悉。

叶知秋朝她鼓励地看了一眼，然后面向大家点了点头：“冬婶子说得没错，不过我们用石灰水泡又用清水漂，最主要是为了去除桃子里的涩味。糖水里的糖也比我们平时放的更多一点，这样到时候出来的桃子果干不仅口感更软糯，也会更清甜。”

其实经过叶知秋异能处理过的桃子，不需要经过这两步，也不会有什么涩味的。

但是叶知秋想到，若是现在不做这两步，后面她离开之后，桃树没有异能的滋养变得酸涩了，那果脯的生意也就做不成了。

所以她还是将这两步也放了进去，况且现在糖放的多，也是因为她有这个渠道，若是往后糖的分量变少了，经过前面几步，那果脯也最多就是没那么甜，但是口感和桃子清香还是会保留的，不至于砸了口碑。

第二天一大早，工人们都在院子前面集合了，叶知秋带着他们将桃脯一片一片地夹起来，放在提前准备好的竹筛上面，装满之后就放在木架子上晾晒着，按照最近两天的天气，估摸着晒个两三天就差不多了。

到这一步，桃子果脯的制作流程才算是差不多完全走了一遍，工坊的众人也都了解了流程，下一步就看他们的实操了。

于是叶知秋又搬出了另一筐桃子，朝着众人说道：“诸位，我这里还有一筐桃子，从现在开始，今天大家就按照清洗去皮的顺序，从头到尾地把这筐桃子做成真正的桃脯。”

“期间我不会做任何事情，只会在一旁记录打分，根据大家的表现明天来分组，不同的环节由不同的人来负责。”

工人们原本听到叶知秋的前一段话，还很是激动，终于可以自己动手操作了。

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