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第51章 年货的准备和制作（第1页）

等竹缘和周霁撑着肚子回家后，就看见竹父竹母坐在大堂里，正在把买来的年货进行分类。见到两个人慢悠悠地回来，竹父哪里不明白她们干嘛去了，和蔼地笑着摇了摇头。“你们啊，桌边炉子上还煮着山楂荷叶茶，你们先去喝点再回来一起帮忙分拣这些年货。”“诶嘿……阿爹最懂我了。”竹缘不好意思地笑了两声，放下背篓就带着周霁喝茶去了。竹母上前把背篓里的东西一样样地拿了出来：“这丫头怎么还买了大骨头？准备熬骨汤不成？”“哎呀，还有芋头酥饼和肉馅烧饼，缘缘一定是买给我吃的，她怎么知道我没吃饱？”竹母哂笑一声：“你还没吃饱？早上就你吃的最多。”“那不是因为夫人你做的好吃嘛！”竹父对竹母眨了眨眼睛，表情很是无辜。“我说不过你，多大的人了还撒娇，你闺女的撒娇劲儿都是和你学的！”竹母有些不自在地扭过头继续收拾着手上的东西，心里倒是想着做饭的时候多做点。她确实没想到小周的胃口那么好，不过哪个厨子不喜欢胃口好能把自己做的菜吃光的人，这代表着对自己厨艺的肯定！等竹缘和周霁出来帮忙时，大部分的年货已经收拾好了。竹母询问竹缘：“我看你不止买了猪肉，还有猪大骨，是准备拿来熬汤？但是你买的也有些多了。”竹缘摇了摇头：“不是，我本来想买排骨吃，但是没有了，周霁说买些大骨，做酱大骨吃。”“你会做？”竹母有些疑惑，在宫里进修的时候学的？竹缘的眼神飘忽了一下，有些心虚：“周霁说她来做……”担心竹母怪罪竹缘，周霁连忙开口：“是的婶婶，我也想吃酱大骨了，想让叔叔婶婶尝一下我的手艺，好不好？”周霁都这样说了，竹母除了点头能说什么呢？“那就辛苦小周了，有什么需要帮忙的就开口，不要客气。”“好的婶婶。”随后竹母拿出放在一边竹筐里的食材：“你们买的肉和香料都在里面，想做什么就去做吧。”“好哦。”竹缘正打算去拎起竹筐，周霁先一步拎起竹筐：“我来拿吧，我们现在就去准备，酱大骨做起来还是需要点时间的。”“诶？好。”听见周霁这么说，竹缘连忙拉着周霁往后院走去。竹父站在一边和竹母感慨：“她们两个的感情真不错，不过小周也是一个少见的健壮的女子，她比我都要高一些，要是阿缘也能长高些就好了。”“怎么，闺女这样不好看吗？”竹母虽然不在意这些，但是也不许别人说竹缘不好。“哪有的事！缘缘是最好的，我不就是担心她长得不够健壮，在外面被人欺负么……”越说竹老爹越担心：“夫人今晚我下厨吧，缘缘这一段时间看着都瘦了，我得给她补补！”“随你，菜要不够了自己去买。”“好！”竹母这句话相当于和竹爹说，你说的对，得给阿缘补一补。这一边，竹缘和周霁来到了厨房，竹缘扒拉着筐子里的食材，询问道：“周霁，我们先做酱大骨吧，猪肉脯不着急。”“好。”周霁撸起袖子，往锅里加了几瓢水，随后切了几片姜放入锅中：“骨头类的食材基本上都少不了焯水去血沫杂质，阿缘能帮我烧一下火吗？““没问题。”等锅里的水烧开后，周霁先把比较大面积的血沫撇干净，之后再等水沸腾一会把杂质烧出来，再把骨头捞出放入准备好温水中进行清洗。如果是把滚烫的食材放入冷水中，会让食材遇冷紧缩，不是口感需要的话，就不能这么做，因为紧缩的食材在后续的烹饪中会很难入味。把锅洗干净后，周霁先放入些许冰糖准备炒糖色。只见他娴熟地往锅中倒油，不需要等油温上来，直接放入冰糖。冰糖需要用小火熬至融化，大火不行，容易糊锅，这样炒出来的糖色吃起来就会发苦了。糖色炒好后，周霁没有直接把大骨放入锅中，他一边动作着一边和竹缘解释：“大骨面积大，没有办法均匀上色。”随后周霁往锅里倒入烧好的开水，这个时候不能加温水或者冷水，会炸锅烫伤人。在周霁炒糖色的时候，竹缘则在一边按照周霁的指示把配好的香料用杵臼研磨成较粗的颗粒。随后把研磨好的香料放入纱布袋中，用清水稍微浸泡清洗一下。竹缘一边搓洗着纱布一边询问，“周霁，为什么要清洗啊，我爹以前做卤味时就没有洗过。”“我们这一回用的香料比较多，还有些药材，如果不清洗，药材味就太重了，没那么好吃。”“原来是这样，学到了！”这时，周霁往装着糖色的大锅中加入好几瓢的水，再加入了些许的酱油和盐，给大骨入味和上色。要先把料包放入锅中先煮一会，出味后再加入清洗过的大骨，保持中火熬煮小半个时辰，再盖上锅盖焖一刻钟就可以出锅了。，！“我这边之后就需要烧火了，还有一口锅空着的，我们要先把午饭做好吗，吃完午饭我们再来做猪肉脯？”周霁一边烧火一边估算着时间，大概等酱大骨出锅时，已经到了吃午饭的时间了。竹缘也看了一眼时间，惊觉时间过得快：“都这个点了啊，那我们先做午饭吧，吃完午饭再来做猪肉脯。”等到了吃午饭的时候，竹缘啃着酱大骨吃得头也不抬，哼哧哼哧的吃得很开心。竹父竹母吃了一口，对于周霁的厨艺表示了赞赏：“小周的厨艺真不错，好吃的。”周霁看竹缘吃得那么开心，脸上的笑容也止不住：“你们：（）变成普通人后，靠做饭找回记忆

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