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第414章 番茄鸡蛋汤（第1页）

鸡蛋液准备好了，下面还需要用土豆淀粉和清水，勾兑一碗水淀粉，搅匀后放到一旁备用。

淀粉和水的比例为一比三，这种水淀粉又被称作‘薄芡’，或者是‘玻璃芡’。

所有食材都已准备完毕，下面就要开始用丹炉做汤了。

首先往丹炉里加入，少许的食用油，这些油自动聚集到了丹炉的中心位置。

如果直接让火焰和油接触的话，油可能会被点燃。

所以李恒在加热前，先用厨神之力在油的外层加了一个保护罩。

由于没有了铁锅作为中间导热的介质，将丹炉内的食材加热到预定温度，消耗的时间反而少了许多。

这也算是用丹炉做菜的一大好处吧。

还有一个好处，就是李恒对火焰和温度的把控，变得更加直接和得心应手了。

等油热以后，李恒控制丹炉内的火焰，在顶部打开一个缺口。

先将切好的葱白加入其中，用神识控制丹炉，不停的前后左右的抖动。

丹炉的抖动又会带动，投入里面的食材跟着一起抖动，李恒用这种抖动来代替翻炒。

几个呼吸后，他就闻到了葱香。

接下来加入切好的番茄，也加入其中，利用火焰的高温，榨出番茄丁里的汁水。

加入少许食盐，继续操纵丹炉，让食盐和番茄汁充分融合。

等到激发出番茄的香味后，再往里加入多一些的开水。

调大丹炉内的火焰，升高温度，将里面的番茄汤汁煮沸，然后分两次往里面加入，提前调好的薄芡。

这么做的目的，一是为了增加汤汁的粘稠度，二是让做出来的蛋花，不会沉在底部。

加完芡汁后，先让其与汤汁混合均匀，然后调小丹炉内的火焰。

降低温度后，让蛋液呈细线状，慢慢倒入番茄汤汁中。

黄黄的蛋液，一接触到滚烫的汤汁，就变成的絮状的白色蛋花。

倒完蛋液后，需要不停的搅动汤汁和蛋花。

继续熬煮三到四个呼吸后，再往汤汁里加入适量食盐调味，还有少许的酱油提鲜。

下面就要准备出锅了，不，准确的说法，应该是出炉。

准备好一个足够大的干净汤碗，将切好的香菜段放入其中，撒上一些胡椒粉，淋入少许香油。

熄灭掉丹炉里的火焰，控制丹炉，将里面的番茄鸡蛋汤，倒入汤碗中。

最后在撒上一把葱花，用筷子将香菜段和葱花，搅动开来。

这样一碗用丹炉熬制的，世界上独一份儿的，简简单单的，番茄鸡蛋汤就做好了。

突然想起来，我已经好就没有吃过这道菜了

李恒在不知不觉间，竟又完成了一个跨时代的创举。

“嘶~感觉用丹炉熬出来的汤，和用锅熬出来的，也没啥区别嘛！”

凑近装鸡蛋汤的汤盆，用力嗅了嗅碗里的香味后，李恒发现这就是一碗寻常的鸡蛋汤，并没有什么特殊之处。

“我滴师叔哟！这丹炉也就是一个特殊一点儿的容器，又不能从本质上改变食材。”

丹宁也不知道，李恒到底对他的丹炉，抱有怎样的幻想，只好如实说道。

“嗯，你说的对，是我想太多了！”

李恒点头道，仔细想想，也确实是这个道理，能决定食材味道的，就只有食材本身。

“多谢丹师兄的丹炉。”

顺手将丹炉还给丹宁的时候，李恒又发现了用丹炉做菜的又一好处。

除了能加快烹饪时间外，还不用清洗丹炉内的食材残渣。

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