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虽然自己已经指点过了六号厨师,但做宫保鸡丁的时候,江凡还是一个步骤一个步骤的说了一遍。
什么时候添加什么食材,份量比例是多少,他都详细的说了一遍。
而六号厨师也嗖的一声从自己身上掏出纸笔详细的记录起来。
江凡看了一眼六号厨师,他并没有说什么。
只要对方愿意学,他也不介意教的。
六号厨师看了一遍又一遍,每一遍他都有些小感悟。
他现在觉得,自己要是再做一道宫保鸡丁的话,说不定比易淮安那个老家伙做的还好吃。
一百五十份宫保鸡丁,江凡做了一百六十份。
接下来就是做肉沫粉条了。
肉沫粉条做起来比宫保鸡丁还还要简单!
主要食材有粉条、猪肉、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用盐、老抽、白糖、鸡精、食用油。
猪肉要切成肉沫,直接绞馅机就可以了,方便快捷。
不过使用绞馅机的时候也要把猪肉切成小块,另外一定要注意安全,上面的刀具很锋利的。
肉馅弄好以后就可以做肉沫粉条了。
首先就是热锅凉油,油热了之后把刚才处理好的肉沫放入锅中,翻炒几下,等变成了白色之后加入豆瓣酱再次翻炒,然后再放入葱姜蒜、老抽。
之后就是加入处理好的粉条。
粉条一定要多清理几次,这样会干净一些。
另外粉条太长了,可以用刀切一下,不然太长吃起来也不是很方便的。
这一点六号厨师做的就很不错,不用江凡吩咐,他就已经处理好了。
加入粉条后翻炒均匀,然后加入食用盐,鸡精、白糖、生抽。
当然喜欢吃辣的,翻炒的时候也可以放入一些干辣椒段或者小米辣什么的。
当然江凡做的时候也给六号厨师讲解了一下。
六号厨师感到受益匪浅,同时也感到自己以前做肉沫粉条有很多错误。
虽然错误不是很大,但足以想象到这道菜的口感和味道。
“尝一尝我做的肉沫粉条味道如何?”
江凡给六号厨师留了一些肉沫粉条,让他品尝一下。
光是闻味,就知道这道菜错不了。
而且别看他刚才也吃了一套煎饼果子,但现在一闻到肉沫粉条的香味,他的肚子立马就咕噜噜叫了起来。
“味道相当可以呀,师父这肉沫粉条我自己也会做,而且自认为味道还可以。
但尝了你做的肉沫粉条,我觉得自己做的肉沫粉条就是垃圾了,一点也不好吃。”
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