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第026章 什么东坡肉那叫宁坡肉(第1页)

宁北的话说完,直播间的弹幕先是明显停顿一下,很显然,众人也都在思索古代人究竟吃不吃猪肉。

但很快,大量的弹幕发了出来。

“我嘞个大艹,怎么把这件事给忘了!古代人特么的不吃猪肉!”

“为什么呢?猪肉挺好吃的,营养价值也很高,古代人为什么不吃猪肉?”

“‘君子不食溷豚’,‘黄州好猪肉,价贱如泥土,贵者不肯吃,贫者不解煮’有诗为证,古代百姓和官员确实都很少吃猪肉!北哥要是不提,我还真忘了。”

“是不是猪的寓意不好?我记得始皇帝说过“夫为寄豭,杀之无罪”,意思就是这个奸夫啊,就和猪圈里面的种猪一样,淫乱不堪,即使杀了,也没有什么过错。看起来古代人对猪的印象很不好!”

“我觉得是古代养猪的环境太差,有些有钱人养猪就是为了让猪吃粪便,猪这种生物是杂食性动物,倒也不挑食。不说现在,就算是古代的贫民老百姓,吃食粪的猪也感觉恶心啊!”

“主要是猪的品种不同吧,我之前去博物馆看过,白白胖胖的大白猪那时候还没有传入华国。咱们古代的老祖宗养的是那种黑猪,黑猪皮厚毛硬,口感肯定不好。养它们或许是为了献祭给老祖宗,毕竟猪在古代还有富裕的意思。”

看着这些观众发出的弹幕,宁北皱了皱眉。

虽然他也知道古代人不吃猪肉,但他们不吃猪肉的原因,宁北还真不晓得。

而观众们给出的答案虽然都有一定的道理,但绝对不是最主要的原因。

仅凭这些,可阻挡不了古代吃货的步伐。

忽然间,一条弹幕的出现让宁北眼前一亮。

“不是品种的问题,古代没有人吃猪肉是因为猪没有阉割,不经过阉割的猪肉里面会有一股子骚味,闻着都恶心,就别说下嘴了。

而且古代人杀猪甚至都不会放血,血都憋在肉里,自然也会带着血腥味。骚味和血腥味都有,哪怕古代的肉贵怕是也没有多少人愿意吃吧?”

此话一出,便引来观众们的赞同。

确实,没有阉割的猪长大了后都会有一股子骚味,那是因为他们的性腺发育成熟后,会分泌出一种非常难闻的膻味,而且这种气味很难通过烹饪去除掉。

古代的猪肉又名‘贱肉’,原因就是因为当时的猪都没有被割过,肉质非常的骚,难以下咽。

所以说从小猪出生就把它变成太监,是改良猪肉口感必备的流程!

不然这头猪就算是废了!

当然,种猪还得留着,不然猪群就算是废了。

虽然古代人养的黑猪肉口感并不如现代的大白猪肉的口感好,但要是没有了那难闻的膻味,口感也会得到极大的改善!

而且经过阉割后的猪还有一项好处,那就是从根本上断绝了它们的发情期!

猪发情的时候,可是很暴躁的,尤其是古代人养的黑猪,暴躁起来甚至能把猪圈拱破!

东北自古以来就流传着一猪二熊三老虎的歇后语,能把野猪放在猛兽的首位,野猪的破坏力不容小觑!

黑猪说白了也就是从野猪当中培育出来的,再加上发情时的狂暴,杀伤力可想而知!

阉割只是改善猪肉的一部分。

除此之外,在杀猪时必须要放血,才能让猪肉有个较好的口感。

对于后者,宁北也是深有体会地点了点头。

他曾‘有幸’吃过没有放血的猪肉,那叫一个腥气啊!

不是说没放血的猪肉不能吃,只能说第一次尝试这种猪肉的人,很难接受那种血腥味道。

太腥气了真的吃不下。

所以说给猪放血也是必要的!

而且还能得到新鲜的猪血,猪血和猪肉融合在一起,可能还会是黑暗料理,但如果将猪血和猪肉分开的话,那么就会得到两种美味!

猪血嫩滑,猪肉美味。

两者还可以分开售卖。

虽然放猪血会降低猪肉的重量,但只要往猪肉里面注水不就行……咳咳,这种行为可不能取!

注水猪肉那是无良商家的办的缺德事!

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