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第262章(第1页)

卿孟祝用筷子夹了一段,轻轻咬了一口,浓郁的复合鲜味立刻在舌尖上蔓延开来,鲜浓、鲜辣、鲜美。

他咀嚼,发现辣椒里面酿的馅料和传统的酿辣椒完全不同。

传统的酿辣椒一般是肉糜,吃起来软软的,周晏酿的辣椒吃起来却是脆脆的,还是不同维度的脆。

卿孟祝仔细分辨食材,能吃出一点牛筋,这个是软糯微脆的口感,牛筋之后是笋丁,这个是脆生生的口感。

他仔细感受,能感觉到被油炸过之后,表皮微皱的辣椒其实也是脆的。

这种层层叠叠的脆带来极致的口感。

然而,除了口感之外,这道菜的味道也令人眼睛一亮。

它又鲜又辣,尤其辣度和盐度平衡得恰到好处。

卿孟祝非常喜欢自家的辣椒,一直觉得自家的辣椒带有一点回甘,但也不得不说,辣椒是一种非常难处理的食材,要是处理得不好,辣椒容易寡辣,甚至会辣得人胃疼。

周晏做的菜这道菜就完全不会,它平衡得太好了,太完美了。

卿孟祝吃完吁了一口气。

周晏在旁边微微侧着头,等待他们的评价。

明春晰放下筷子:“这个菜的味道和口感都得到了完美的平衡。”

周晏看向卿孟祝。

卿孟祝想了想,组织语言说道:“我能尝出来里面的牛腱子、笋丁、辣椒和虾夷葱,别的我就尝不出来了,但是有一股非常浓郁的鲜香味在里面,我感觉里面应该还放了一种肉。”

周晏说道:“你尝到的应该是虾肉泥,我用虾肉泥代替蚝油提鲜,并黏合其他食材。”

卿孟祝点头:“我就说怎么以前从来没有尝到过这种鲜香味?不过除了虾肉泥,是不是还有别的肉或者肉汁?”

周晏:“那应该是酱汁。”

周晏指着酱汁说道:“这个酱汁用的是鸡爪鸡肉煮出来的,将鸡爪煮出来的汤收浓调味,再淋在辣椒上面,它会挂在辣椒上,给辣椒提供一种复合的鲜味,比鸡汁要更轻薄鲜美。”

卿孟祝恍然大悟:“我明白了,怪不得我觉得它特别鲜香。”

周晏:“你觉得这道菜怎么样?”

卿孟祝:“完美,我喜欢这道菜,我觉得随时可以推出去,顾客们应该也会喜欢。”

周晏:“那我就推了,你们再尝一尝这盅燕窝莲子羹。”

卿孟祝意外:“现在的莲子羹里面已经放燕窝了吗?”

周晏:“用高级食材,利润比较高。”

卿孟祝对周晏的经营理念没意见,只是尝了燕窝莲子羹。

里面用的莲子是他们今年新收上来的新鲜莲子,非常香甜软糯,尝着没问题。

燕窝也是买的上好燕窝,全部通过了检疫检验,卿孟祝尝着也觉得很好。

就是这盅燕窝莲子羹也带着独特的香气,他一时没有尝出来这股香气究竟是什么。

仔细品尝了好一会儿,卿孟祝抬头问周晏:“这里面还放了蜂蜜,对不对?就是我们果园里产出的蜂蜜,所以有一股特殊的香气。”

周晏笑:“猜对了,我就知道你尝得出来。除了蜂蜜,我还放了一点特别的东西。”

卿孟祝又舀了一勺仔细尝了尝:“什么特别的东西?我好像确实尝到了一股若有若无的香气,还挺馥郁的味道。”

周晏只是笑着提示:“你再想一想。”

穿进霸总文里当男佣  化身萌物,位面赶海  该主播拒绝一切调戏[电竞]  离婚后,前妻她改嫁世界首富了  失忆美人带球跑后  一品锦卿  创世神[无限]  三国:开局沦囚,厚黑军师归刘  异界三国封神  守寡后嫁给了皇帝  刚准备高考,离婚逆袭系统来了  这替身老子不当了  华妃重生,誓与甄嬛势不两立  穿书给权臣冲喜后  三国最强特种兵  卖盒饭开始解冻地球  女装误撩了黑化龙傲天  穿成土匪搞基建  女总裁的超神兵王  低级癖好  

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