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「东家想问?问?,新菜什么时候教?」
江盈知也?苦恼,「你们要是不想被别人模仿,那这?菜得要刀功丶火候丶摆盘出?彩,要不就是这?里没有的。」
「我早就想好了几道菜,可得你们这?先把东西给做出?来。」
她一路边走边说:「你们想要先胜过别人,肯定得在酸和辣上?下功夫,这?里没有辣椒,先上?哪买点鲜辣椒来,买了做成?泡椒。」
「再是腌点酸菜丶泡菜,咸菜雪菜梅干菜这?些,我随便找个铺子进去都?有得卖,还有得做酱,不是豆瓣酱,旁的好些酱都?要做。」
孙掌柜听得一愣一愣,江盈知进了后厨的门接着说:「另外的,你们最好买些羊来养着,等之后入了秋,羊肉大补,我这?里也?有不少羊肉方?子。」
她说完了要买的,开始戴上?袖套,想起什么又说:「明日去买些干荷叶来,要大的,猪肉要五花的,我到时候来教你们做荷叶粉蒸肉。」
胖师傅背着手说:「我也?算是活到老,学到老了,你说的这?些我都?没听过。」
江盈知笑道:「我们那地人就爱琢磨些吃的,我也?是跟人学的,要不然光我自己琢磨,哪里能知道那么些。」
「我也?就胜在新奇了,其实论起来,我可没大师傅你厉害,那刀功和白案功夫够我学很久了。」
胖师傅立马喜笑颜开,「你要想学,我教你啊。」
「好啊,我也?有些糕点会?的,等我那家铺面到手了,您老就过来,我们也?切磋切磋,」江盈知笑着说,她拿过帮厨早就醒发的面团,又揉了几下。
胖师傅乐呵呵地答应,问?道:「小满你这?是要做什么?」
江盈知开始切面扯面,她动作不停,嘴上?回道:「大菜难免要上?的慢一些,得把东西全?都?备齐全?了,我先教你们做炸酱面先,上?次看见是不是有胡瓜?」
「哎,小师傅有的,昨日刚摘下送来的,还鲜着呢,」有个帮工连忙说,把一篮子黄瓜拿过来。
江盈知看了眼,继续手上?的活,对胖师傅说:「这?炸酱面,别看只?是一碗面,这?酱得自己熬,面一定得筋道,过了水后还是有型的,不软不黏,这?就是我们说的有筋性。」
她甩了甩自己手上?的面条,反覆扯出?来的,大小粗细都?适中,吃炸酱面,面可不能太细。
至于酱,正?宗的炸酱是黄酱,不过她爱吃黄酱配甜面酱,江盈知自己现熬甜面酱,羼了点海浦的豆瓣酱。
她切了半肥半瘦的五花肉,下锅煸炒,倒入酱,那翻炒的瞬间?香气顿时扩散,把后厨的人香了个遍,连最角落在那铲灰的人都?闻到了,立马站起来说:「哎,炒的什么,贼香。」
胖师傅也?说:「这?味比我上?次炖肘子还要香,要是把锅移到街上?去,保管过路的人全?跑来。」
江盈知笑笑,「得看见是炒酱后,又全?都?走了。」
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