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清蒸丶葱油丶椒盐丶酱汁都?能做,但?它身子小,骨头容易断,江盈知?喜欢拿它熬鱼冻吃,现?在?天转冷,海浦早晚温差大,熬鱼冻最好。
正好她又收了一批鮸鱼胶,还?可?以熬鱼胶冻,配一点酱油醋滋味就很好。
她正琢磨的时候,老船工把那些不起眼的小鱼小虾挑出去,他咦了声,拽起一条很大的鱼,大概有十来斤,丑得奇形怪状。
软塌塌,红褐色皮,身体扁,张牙舞爪的模样,瞧着就渗人。
「咦嘞,网了条海□□,」老船工颠了颠这条鱼,撇了撇嘴,海浦没人吃这玩意。
地上有□□,海里也有哈蟆,那就是鮟鱇鱼。
渔民对这玩意很嫌弃,因为丑,浑身的肉疙瘩,尖利的牙口,满身的黏液,属于白送了都?没人要的那种?。
「扔掉吧,」老船工询问江盈知?。
江盈知?把头摇得跟拨浪鼓一样,她大喊,「不能扔。」
她可?太喜欢鮟鱇鱼了,鱼肉暂且另说?,她特别稀罕这鱼的内脏,尤其是鱼肝。
都?说?鳓鱼吃鱼白,鮸鱼不能错过鮸鱼脑,那么到鮟鱇鱼这,那必须要吃鱼肝。
鱼大,里头的鱼肝也大,这种?鱼肝的口感要有个参照物的话,那就是肥嫩堪比鹅肝,当然不新鲜而且筋膜连接没去除完整,吃起会觉得腥气满满。
除了鱼肝,鱼肉嫩,小刺特别少,鱼皮也能吃,口感顺滑有点韧劲,鱼头大,肥嘟嘟的,里面连接身子的筋肉特别有嚼劲。
这种?大鱼的话,鱼肚比手掌要大,处理好一炖,比猪肚还?要好吃点,鱼尾也可?以单独做一道菜,清蒸后倒点酱汁,肉很弹牙。
美中不足的是,处理挺麻烦。
不过这在?江盈知?面前都?不算什?么,她嘱咐陈强胜多捞点鮟鱇鱼来,她好上新菜。
没人吃的鱼,在?这片海域可?不要太多,她要是喜欢,甚至大家能捕了白送她。
馀下的都?是些小鱼小虾,但?江盈知?已经很满足,尤其后面还?见?到了两种?小海鲜,更让人高兴。
一种?是虮蛄,个头小,是鱿鱼的一种?,所以也被称为鱿鱼仔,虽然不大,肉质却肥。
有的人好生吃,捞上来涮涮,直接蘸酱油,咬下一口,鲜甜的汁水会随着噗嗤声冒出来。
白灼也好吃,炖汤更加,鲜味浓,喝它炖出来的汤,像是春天里长出的嫩春笋,遇上了腊肉,炖出来的腌笃鲜,那种?鲜与鲜的碰撞,虮蛄和?咸菜也能做到。
第二种?是特别小的虾,叫作虾虮,那真的是小到入水就看不见?,还?好它是暗红色的。
小满到端午,虾虮旺汛,江盈知?错过了,但?是眼下是白露到霜降,虾虮可?不少。
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