格爱乐文

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第38章（第2页）

既然没有太多时间变着花样做饭，她就想着在小菜上多下功夫，做几味可口的。

今日用来配鱼酢的小菜，便是她前两天做的“紫苏姜”。

萧屹对其频频下筷，很是喜欢。

这道小菜做法简单：院子里新鲜紫苏长起来了，加白醋、糖和盐煎出水。紫苏水颜色极美，是一种鲜亮的殷红，鲜姜切成蝉翼般的薄片泡进去，密封好了，过一两日就可吃。

姜片染成了娇嫩的粉红，在汁水中飘摇舒展，宛如花瓣。

“我也喜欢这个，紫苏姜最解鱼蟹毒。”鲜姜口感清脆，关鹤谣嚼得咯吱咯吱响。她忽狡黠一笑，“五哥，紫苏和姜这个搭配有没有让你想起什么啊？”

她自问自答，“你的救命恩水，紫苏熟水啊！”

什么叫“救命恩水”？

萧屹笑出声来，“屹只认救命恩人，可不认救命恩水。”

“啧，你这薄幸锦…布衣郎。”

关鹤谣不自觉往那宽肩瞄去，他穿布衣都如此好看，要是穿上锦衣……

管他薄不薄幸，我可能都不太控制得住自己，先占点便宜再说，她偷偷想。

轻咳两声，猛踩刹车，关鹤谣转移话题，“呃，其实还有一味‘梅子姜’，也是差不多的用料，不过主角是梅子，糖也要多加一些。”

所以明明该叫“姜梅子”。

梅子姜做法是将梅子、姜丝、紫苏在小坛中一层层叠放，加糖盐醋封口而成。

“有用青梅的，但是我更喜欢杨梅，颜色好看，味道也更好。”杨梅腌好了酸甜可口，又有紫苏和姜的香味加持，让人想起来就流口水。

“不过要等到四月底梅雨歇，梅子熟，我们可以青梅、杨梅都做一些，横竖七天就能吃。”

关鹤谣之前许他初夏藏樱桃，盛夏吃樱桃，萧屹只顾着欢喜得乐乐陶陶。

只是这次听她说一样的话，他心中却哀喜交并。

“阿鸢，我有话与你说。”

*——*——*

“嘶——”关鹤谣猛抽回手，吓得阿虎赶忙上前问：“切到手了？”

“没有，没事儿。”她晃晃左手，并未见血，“我用的刀背。”

她正在做虾滑，心中却想着萧屹午间和她说的话，难免心神不宁。手上动作又快，就被刀背硬刮过手指。

“阿虎，你来，我教你。”

虾子这般金贵食材，阿虎不敢随便上手，关鹤谣再三鼓励才颤颤悠悠拿起菜刀。

“我们今日用鲜虾做一道丸子，先把虾刮成泥。”关鹤谣给他扶着菜刀调好角度，“不能用刀刃切，而是用刀背刮，你试试。”

做虾滑有两个大忌：一是虾上水没沥干，如此成品会不紧致；二就是用刀刃，破坏了虾肉组织，如此成品会不Q弹。

菜刀和案板呈锐角，用刀背一下、一下将虾刮碾成泥。阿虎刚开始总手滑下空刀，刮了几只之后就上手了，速度越来越快。

刮好的虾泥再用刀背轻敲几轮，直到非常黏糊细腻，加少量蛋清和调料，搅打上劲就可以。

关鹤谣让阿虎把虾滑送去冰窖冷藏一会儿，又道：“顺道把那两只兔子拿回来吧。再取八个扇贝来，清洗好了我们做蒜蓉扇贝。”

“鹤厨娘，不是说今日不再单做菜肴了吗？”

关鹤谣心中叹气，昨日刚定的暗号，谁想今日就用上了。可她要找朝散郎商议，只能临时加上这道菜。

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