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第97章（第3页）

琼州运来的椰子向来深受追捧，只要剖出椰肉切块，让伙计在外吆喝一声“新鲜的象牙板！琼州来的白玉象牙板！”就能不费吹灰之力卖出高价，何必...这么费时费力的？（1）

他有万千疑惑，可又说不出为什么，就是不自觉很想相信关鹤谣，到底还是随她去折腾这些金贵食材。

况且——他深吸一口气，乳香和椰香交融，确实很吸引人，关小娘子口中这个什么“椰奶”肯定又会大获成功。

一阵欢喜涌上陈默心头，他赶紧招呼过厨中众人，十分郑重道：“关厨娘今日得空又来赐教，你们这帮小兔崽子都给老子好好学！”

“是——！！”

众人中气十足的回话吓得关鹤谣一激灵，他们怎么突然这般上进了？

七八双眼睛炯炯盯着她，好像马上要去打仗。

“各位不用这么紧张，今日的点心不像上次一般繁复了。”关鹤谣笑道：“天气日渐炎热，贵店冰块和各种鲜果充足，是以今日教各位做两道食盒夏日的凉爽小点。”

她指了指王大毛正在过筛的椰奶，“主要用的就是椰奶，这是用鲜椰肉和牛乳一起磨出来的。”

忽有人提问，“小娘子，牛乳怎么要先冻上，再化开，这不是白费功夫吗？”

“嗯...并不是白费功夫。”这有点不好解释，关鹤谣沉吟片刻，“乳牛先冻再化，就会把其中的一部分水分离出来。大致就是...牛乳更纯了，更香浓了。”

“是是是！”王大毛突然自爆式捧哏，“确实更香了，我就没喝过这么香的牛乳，我喝了一大——”

气得陈默跳起来给了他后脑一巴掌。

众人都跟着笑，关鹤谣也笑着又解释了几句，她着实不知自己讲没讲明白。

其实这只是一种最简单的物理冷萃方法——“冰博克”法。

由于牛奶中各种物质的熔点不同，所以牛奶融化时，各种物质融化的顺序也不同，水分是最后才会融化的。

因此只要将牛奶放到冰鉴中，保证其以一种缓慢的速度融化，乳糖和蛋白质之类的精华就会先融化出来。

牛奶这样处理过后，基本只有原来一半多，最后会剩下一大块冰渣。

为了弥补暂时没有奶油这一短板，关鹤谣这才想办法让牛奶更浓醇一些。

最主要的椰奶已经备好，接下来就万事容易，关鹤谣系好襻膊开始授课，“今日两道小点做出来都是顶好看的。”

她要做的是椰奶小方和椰奶千层糕。

椰奶小方尤其简单，就算没有什么丁吉力片、布丁粉也没有关系，关鹤谣自己淘洗晾晒了绿豆淀粉，用来凝固椰奶正好。

陈默也在一边看着，就见这小娘子把椰奶煮一煮、搅一搅、往深盘里一倒让人送到冰窖，而后便说：“好了，这道椰奶小方就做好了，等着凉了切开即可。”

陈默目瞪口呆，想起刚递给关鹤谣的那十两银子浑身肉疼。这也太简单了吧？！

小娘子莫不是江郎才尽了糊弄他？

他四下去看伙计们表情，想找到一个和他同仇敌忾的，万没想到众人神色都极其认真，仔仔细细地看着关鹤谣的每一个动作，哪怕她现在就是在搅荸荠粉。

点心厨众人当然学得用心。

上一回这小娘子教做的点心卖得极好，掌柜还给他们发了奖钱。

苍天啊，这可是自点心厨成立以来的头一遭啊！

他们虽然懒散惯了，但人活在世，谁不向上争一口气？如果可能，自然也是希望自家点心厨越来越好，赚得钱越来越多，也越来越受掌柜的重视啊！况且他们本就是做厨之人，比陈默看得清楚些，已经了解到关鹤谣一招一式都是真功夫的，端的是干净利落。

一个时辰后，陈默终于吃到椰奶小方的时候，他便决定再也不去怀疑关鹤谣的手艺。

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