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第87章
第二天,大家齐齐停下手头事,开始忙碌起“美食创作”的事。
——瘦猴带着李晴玉、洪禾禾她们去正义岛摘野果子去了。
——龙强带着申书华、陈跃进和李爱国他们去了笋尖岛,挖那两棵冬荔枝树和中草药……
——那几个帮栀栀起房子的老把式们也摇着小船儿出海打鱼去了。
——栀栀就和厨艺比较好的高甜甜、陶容冶、方丽娟留在岛上研究各种小吃的烹饪,于露留下来帮大家打下手。
历时一天一夜,大家齐心协力找回来各种各样的食材,研制出好几种美食。
第一种小吃,大家取名为“百味饼”。
面皮擀得薄薄的,蒸熟。
鸡蛋液打匀、调好味道,一勺蛋液煎成一只蛋饼,蛋饼只煎一面,所以一面是焦脆的,一面嫩得可以流汁。
为保证口味的复合性,陶容冶配上了一丁点儿的甜味金樱果酱,再佐以蛋饼的咸鲜、酸辣萝卜丁……
同时还要考虑到口感的充分饱合度,于是高甜甜配上爽脆的生黄瓜条和油炸过的面皮和小虾米……
最最最重要的,是蛋饼上还刷了一层大家共同研发出来的野韭菜酱!
这样做出来的百味饼,一口咬下去,先是很惊艳的咬到很嫩很嫩的蛋饼,然后是脆卜卜的炸面皮碎与小虾米的脆!
同时,小虾米带来了海鲜独有的浓香与微腥……然而这味道只是一闪而过,接下来就是生黄瓜脆的清爽与多汁,令人精神一振。
伴之而来的,是浓郁的野韭菜酱的劲霸香气混着面饼忠厚的麦香,再嚼上几口,还能品出一丁点儿的果酱微甜,与酸辣萝卜丁的余味。
超级好吃!
第二种美食,则是老把式们做出来、又被栀栀改良过的“串串香”。
老把式们打来了大海鱼,剥皮去骨取出鱼肉,剁成肉泥,再与面粉、米粉和糯米粉一块儿揉巴揉巴、还摔来摔去的,据说这样是为了增加鱼丸的弹性。调味以后,就做成了一粒粒白胖的鱼丸。
鱼丸煮熟以后会发胖,吃起来肉质细腻又弹牙。
栀栀和小伙伴们尝过鱼丸的味道——海鱼的鱼肉自带鲜甜,所以老把式们并没有做过多的调味,唯一的调味品就是盐末。而且直接将鱼丸放进清水里煮沸后捞了,鱼丸清淡而又美味,尤其合栀栀的味口。
栀栀明明只是想试试味道的,结果不小心就吃饱了,老把式们被她逗得哈哈大笑。
当然,这也是栀栀认可他们的鱼丸的表现,让他们感到很高兴。
而栀栀的改进法子,就是在鱼丸串的基础上,又加了八爪鱼串、盐水小土豆串、和卤海鸥蛋串、卤海带串、卤萝卜等这几样。
八爪鱼也是海鲜,只要足够新鲜,清水煮熟再加点盐末就很好吃,再配上知青们研制的独门蘸酱,那就更好吃了!
盐水小土豆呢,是土豆的变种,之前龙强的导师李教授邮寄来的种籽,知青们种下后,发现这种土豆生根特别快,就是根系特别小,差不多一个月就能成熟。
关键是小土豆因为嫩、口感特别特别好,直接用盐水煮熟,味道就已经十分鲜美了。
那,海鸥蛋是哪来的?
栀栀她们的海鸥岛,可不仅仅因为岛的形状像展翅的海鸥。这里聚集了大批的海鸥,并且因为瘦猴常常捕来小虾喂鸭子,这些海鸥总来抢食,有时候还有啄伤鸭子。
不过,栀栀她们也没掏走太多的海鸥蛋。
但是在配卤料的时候,比较困难。但栀栀还是拜托梅花婶帮忙找齐了各种香料。
知青们也没有猪肉可卤,就找来了干海带,和海鸥蛋一块儿卤了,另外又从菜园子里挖了自己种的白萝卜切成块也一块儿卤了。
这么一来,串串的品种可就多了,再配上四五种酱:金樱子酸果酱、野韭菜酱、辣椒酱和本地虾酱……
七八种串串配上五四种味道完全不同的酱,这样的噱头足够吸引小朋友了!
第三种美食,叫做“蛋壳糯米饭”。
这个想法,源自那一天栀栀用鸡蛋壳来灌装海石花凉粉的创意。
但海石花凉粉自带着些许海腥气,鸡蛋壳里的蛋液也有腥气……做出来的创意凉粉味道不太好吃。
于是大家就把糯米泡上一夜,把梅香鱼干切碎,混上小虾米,切碎的野芹菜什么的,给糯米饭调味,再用小勺把调了味道的糯米装进鸡蛋壳里,上锅蒸。
蒸熟以后的糯米饭又香又好吃!吃的方式有两种:一是直接连着鸡蛋壳一块儿递给顾客,图个新鲜;一是用根竹签子串好糯米饭,再敲开蛋壳。
第四种美食,就是栀栀之前动了心思想用海石花来做的鲜果、鲜花果冻。
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