格爱乐文

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1默默爱恋（第3页）

“那你们加班有加班费吗？”李梦又问。

“有啊，”小姑娘笑着说，“不过我们主厨的办事效率很高，未卜先知似的，什么都会提前准备好，所以我们很少有加班的情况，除非是突发意外。”

“你们主厨和你们的关系好吗？”李梦停下打字，喝了一口水。

“嗯，”小姑娘回答得极快，“她人很好的。我们有时候休息了还一起出去玩。”

“大概是你效率也高，不然怎么会和你们关系好呢。”张英才说出事情真相。想来作为主厨，多少都有点严肃在，只要员工不惹事，做上级的也就不会说什么。

“可能吧哈哈。”小姑娘不好意思地挠下巴。

“诶，我一直想问，”李梦冲操作间扬了扬下巴，“他们现在在做什么？是面包吧？”

张英才和小姑娘一起看向操作间，操作间里的两个人不知道在捯饬什么东西。

小姑娘先回头，冲他们俩笑道：“哦，那是恰巴塔。”

“恰巴塔，源于意大利，读作ciabatta，有拖鞋的意思，于是也有拖鞋面包这个名字，刚刚我加了黑豆松子，一般拉大后是切成这样的正方体。”

袁依茜说着，将放在烤盘上的柔软褐白的恰巴塔面团切割成四分。

因为含水量高于其他品种的面包，最开始时粘稠沾手，经过经过四次折叠，三次醒发后成为了现在这样蓬松柔软的面团。

摸起来质感像是婴儿柔软的脸，不能太用力戳它，很容易留下窟窿眼。

袁依茜隔着橡胶手套戳了戳，跟许之昂说：“你到时候打造型就按我这个打，这个烤好后抱起来，明天复烤后切两片配沙拉、蔬菜、火腿给老甄。”

“好的。”许之昂答应完，刷刷地在笔记本上写【给甄老板留一个】，写完后停笔，回看前面的步骤。

【3*g糖+8*g水打入面缸，加入1**g面粉+0.*g干酵母+自己的酵头。开1档1分钟，转2档2分钟。最后转高档打直至面包离缸。

*g盐+4*g冰水倒入缸内（注：分三次），揉匀即可。

+2*g橄榄油揉进面团开高档。

醒发箱内铺平，加入松子黑豆，折叠。

叠好放入230度烤箱。】

许之昂看着他写的“叠”字，问袁依茜：“袁姐，那个……”

“比较粘手是正常的，不用多加面粉，”袁依茜看着他说，“这款面包含水量百分之一百一，你多叠几次就不粘手了，不然你多加面粉就会失败。”

“好的，”许之昂在旁边备注粘手二字，“那……”

他还没说第二个字，袁依茜的手指就点在他的笔记本最后一行告诉他：“最开始叠面就要醒面一小时，再叠，再一小时，总共叠四次，三次一小时。少一次就发不起来，因为湿度太大了，要想中间的组织好看，必须得这么做。”

许之昂说了一句“好的”，默默地补全笔记。

在他补笔记的时候，袁依茜一只手撑着桌子告诉他：“怎么做酵母倒是不急，等这个做出来了，我下个礼拜教你，这样到圣诞节的时候让你一个人做潘娜托尼。”

“好。”许之昂点头，放下笔。

袁依茜拍了一下许之昂的后背，指挥道：“行了，接着拿去烤，烤前喷点水在上面，定时20分钟，十分钟的时候铺一层油纸，我先出去了。”

许之昂听话地端起烤盘放入烤箱，袁依茜这才放心地走出去。

那两位编剧导演见到她来了，都站起来，三个人进行客套的寒暄、握手后开始谈论正事。

——

袁依茜的小贴士（仅代表袁依茜个人看法，与作者无关）

1.大烤箱与家用小烤箱不同。小烤箱虽然适合家用，但温度不大稳定，在制作食品时最好在里面放入一个测温器。

2.食物配方除非是独家垄断的创新菜，那就不存在抄袭行为。（不过真的垄断了，除了厨师外也看不到这个配方）

3.恰巴塔比较困难，不适合做新手面包哦同学们。

——

第一章的作者有话说有点长，但希望看这本不成文的小说前，大家可以耐心看完。

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