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庄秋笑着看着直播间水友们的调侃,随后说道。
“这吃菜吃的除了味道,还有那个意思。你们知道关于这佛跳墙的故事嘛?”
“这菜还有故事呢?”
花月楼正好进来厨房,就听到了这句话。
“你怎么来了。”
“我在直播间看你做佛跳墙,是在是受不了了,我要来闻闻味道。”
庄秋无奈的摇摇头。
随后说道。
“这佛跳墙也是有故事的。传说清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。”
“席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。”
“周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。”
“后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。”
“文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。”
“哦,我听懂了,所以这佛跳墙的来源就是,因为这个菜实在是太香了,就连佛祖闻到了味道也会跳过墙来吃,是这个意思吧?”
花月楼言简意赅的概括到。
庄秋点点头。
“你倒是很会抓住精髓。”
花月楼摆摆手。
“佛跳不跳我是不知道,我就知道,我要是闻到这个味道,肯定就跳了。”
庄秋起身,看着一旁的花胶说道。
“我想了想,还是别做花胶鸡了。”
“为什么?”
花月楼不满的说道。
“这花胶鸡,想要做出来正经的金黄色的高汤,最少得用十二个小时来煨着,我估计是等不及了,要是真给你饿到那个时候,你就要抓狂了。”
“这花胶鸡很名贵吗。我看我们这里的小饭店里也有不少啊。”
“表示疑问。”
“还有那种袋装的花胶鸡,我看那个汤也是金黄金黄的。”
……
庄秋摆摆手说道。
“这花胶是很贵的,市面上那些便宜的花胶鸡,售价连花胶的成本都不够,怎么可能是真的呢。”
庄秋说完拿起一边的西蓝花来。
“再炒几个小菜,就等这锅佛跳墙吧。”
接下来,庄秋十分熟练的朝了一个蒜蓉西蓝花,一个小炒肉和一个辣椒肉末。
两小时后,庄秋抱着一大锅佛跳墙就近放到了厨房的餐桌上面。
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