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云砾打的主意挺好,等他将羊肉汤熬上,闵诚瀚这边也能揉起一块面团了,哪怕这面团还揉得不够好,总该有面团的样子。
事实却和他想的不同。
云砾检查过羊骨的质量,确定平台上说的信息一点没错,这些羊确实是最优质的草原羊,羊肉羊骨可以不加任何作料压制腥膻味道就这样放进去熬汤,他再将羊肉剁成大块,焯过水,再用温水清洗过一遍羊骨羊肉,晾凉放进汤锅,加水熬制。
他这边完工了,只要开着锅盖一直熬汤就行,中途足足几个小时的时间,他都可以用来做别的事。
胡牛壮那边捶牛肉的进度也不错,肉已经被打散了,也看得出泥的形状了。
若换做一些容易松懈的人,看到这些肉的样子,已然可能生出偷懒的心思,觉得哪怕自己少捶几下也没什么,或者放慢一些也没关系,可胡牛壮看起来还越捶越起劲,看牛肉的眼神满是兴奋。
胡牛壮的眼睛还很锐利,不时就能看到肉泥中被捶打出来的筋膜,然后按照云砾之前的交代,暂停捶打的动作,将筋膜从肉泥中拉出。
云砾略看了会儿,也没和胡牛壮说什么。
接下来,胡牛壮只要继续按照这节奏捶打下去就行了。
等筋膜挑完后,肉泥会彼此结合得更好,而捶打的难度会随之加大。
越到后期,每一记捶打,越难看出肉泥的变化。
而这时候,也最考验功夫。
云砾只要等到那时候,再来观察肉泥,确定让胡牛壮停下捶打的准确时间。
云砾再看闵诚瀚那边情况。
这一看,云砾当即眉头狂跳。
他真的只是中途去签收了一下食材,做了一锅羊肉汤?
怎么闵诚瀚面前,就摆上了八个大大的揉面盆!
要再让闵诚瀚弄下去……面粉好说,餐厅的揉面盆得先没了!
云砾记得,餐厅总共就十个揉面盆,其中还有五个是闵诚瀚昨天带过来的。
他快步走向闵诚瀚。
绝对不能放任闵诚瀚单独揉面了!
他只稍微靠近了些,闵诚瀚就像遇到天大的救星般,哭丧着脸回转头。
“小砾,这些面粉都欺负我啊!”
他一个虎背熊腰的大男人,用这种几乎要哭出来的声调说话,直把云砾给吓得打了个冷颤。
云砾深吸一口气,勉强让自己冷静下来,再看闵诚瀚揉的面。
一共九盆,边上摆着八盆,闵诚瀚自己弄着一盆,九盆的干湿度不一,有的都能称得上面糊水,有的还有大半盘松散的干粉,盆中只少许是成团的面粉团。
云砾盯着面团不作声。
闵诚瀚小心翼翼地咽了咽口水,背都伛偻了几分。
他偷偷摸摸看着已站到自己身旁,卷起袖子的云砾。
明明云砾每一个动作都优雅缓慢,但他看得就觉自己是那即将被行刑的死刑犯。
倘若刽刀早早落下,还能免去他心底恐慌。
偏偏刽刀只悬在他脖子上。
他只能看着云砾拿过最后一个空的揉面盆,还拿来一个大勺,从最稀那盆面糊水中舀了不少到新盆里,再加入一些掺杂着勉强结块的面团的干粉,再慢慢地开始揉面。
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