格爱乐文

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第141日（第1页）

深夜，黑毛被一阵响声吵醒。

是舂米的声音。

天亮了？

可他为什么还是困得要死？黑毛勉强地睁开眼睛，挣扎着往洞口看了一眼，树藤帘子的缝隙里能看到的只有一片黑暗，没有光。天没亮，为什么要舂米？他太困了，懒得猜了，于是直接开口问。

“哦！”温迪的声音好像是从很远的地方传来，但仍然在大厅内。她小声地回答道，“你接着睡吧，还早呢，我刚刚……突然想起一件事……你别管我，我磨点米出来用，很快我也要接着睡了。”

以黑毛困顿的头脑完全无法理解这句话的逻辑。

但他确实困到不愿意思考，于是点点头，翻过身继续缩进睡袋里。

舂米的声音没多久果然消失了。

……

温迪把米脱壳，泡在水里，终于能爬回火炕上继续睡。

她也困。

不过刚刚睡到一半的时候，因噩梦惊醒了一次，然后半天都睡不着。胡思乱想的时候突然想要喝米酒，做白酒。这两种酒和葡萄酒不同，它们可以用于大部分的菜品中，之前有几次其实是该用白酒的地方，温迪用了葡萄酒，虽然都是酒，但口味截然不同，这导致菜品的成品受到影响，虽然黑毛尝不出，但温迪是尝得出的，她不满意。

等她的头脑发展到怀念白酒这一步后，就开始拼命运转了。

她想做米酒。

她想做白酒。

之前不做，是因为没材料，没有米，没有酒曲。但现在她有材料了，那么……就克制不住了。温迪坐起来用冷水洗了脸，脑子稍微清醒点后迅速开始回忆酒曲的做法：其中一种以大米为主，第一步就要将大米加水浸泡四小时，使它变软。温迪当下再不迟疑，先烧了点水，然后扭头去舂米，给大米脱壳后，在烧开的水中兑冷水让它变温，然后用温水浸泡自己舂好的米，将装米的碗放在火灶边保温，然后她就爬回火炕上继续睡觉。

这次睡到了天亮。

天亮后温迪先把黑毛叫醒，让他煮饭。毕竟她得做酒曲，还要同时煮饭的话，万一两头顾不上或者直接操作错误搞乌龙那就很可怕了。她严肃地告诫黑毛，他只需要舂米煮饭，切香肠和花生苗，辣椒，把食材炒在一起的事交给她做。

“你可以在旁边看，但是绝对不准动手……你才握过几次菜锅啊。”温迪认真地说。

“哦。”黑毛还以为自己今天有机会做早饭了，但温迪死都不同意，只好讪讪地放弃，虽然放弃了，他的表情还是有点失望，答应的话也说得有气无力的。

温迪不在乎他用什么表情面对自己，只要他肯乖乖的，别动手就行。

然后她将浸泡过水的大米搬运到石磨那去，用石磨将大米碎成米粉，然后用编织的细筛将米粉过筛。这些米粉被她搬回餐桌上操作，因为这里接近火灶，暖和。她将米粉分成两堆，是3：1的比例，前者用于做坯，后者用作裹粉。裹粉那部分先收回木盆里，温迪在餐桌上垫了一块木板进行操作，在酒坯中加入一些水，像揉面团时一样操作，混合拌匀。

接着取之前晒紫菜用过的模，将混合后的酒坯放入，用木板压实成酒饼，将它脱坯后用刀切成两厘米大小的粒装，放入竹条编成的筛子中滚动，滚成圆形的酒曲坯。这时可以使用刚才被放回木盆里的米粉了，在酒曲坯的外面滚上一层细细的米粉，均匀滚动，让每一个酒曲坯的表面都蒙上细白的米粉。

经过浸米、粉碎、制坯、裹粉后，温迪来到倒数第二步也是最重要的一个步骤，培曲。

培曲需要一个封闭的房间，称为曲室——温迪没空再挖一个，直接选用了狗屋。反正狗屋里只有一个狗窝，温迪就把狗窝连着阿黄一起抱出来，顺便进去体验了一下温度，这里头比较温暖，但并不灼热，是非常适合做曲室的环境。她将酒曲坯留在筛子里，把筛子送入曲室，地上铺好木板。

根据各种调查研究表明，酒曲坯留在曲室中，培养二十小时后，霉菌菌丝将旺盛地生长，接着一直保持着不高不低的温度，等它入房培养满四十八小时后，品温下降，酒曲就成熟，可以使用了。时间很好掐，就是后天天亮时。成熟的曲可以取出后晾干或烘干，贮藏备用。

温迪在临时曲室的门口盖上一块超大木板，给它保温。

阿黄可怜巴巴地凑在门边，扒拉木板，一副很想进去的可怜样子。

温迪切了一块肉条煮熟，叫阿黄一声，它也不理。

她就接着叫，叫到阿黄回头，然后给它晃一晃煮熟的肉条——

“汪！”阿黄用百米冲刺的速度狂奔而来，一口叼走肉条，飞速地跑了。

管它什么狗屋啊！

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