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田所惠这一手已经有点艺术的美感,哪怕是一个外行,看着也生出了好厉害、好神奇的感觉!
“斯国一!”
这是康娜的声音!
“娴熟,虽然不是杀人刀,也不是解剖刀,只是厨刀,但终归是刀,她的刀工已经登堂入室了!”
这是深津绘里的惊讶声。
“快,快,还是快!”
风间辉眼中闪过一抹惊艳之色,他愕然道。
快,是真的快。
每一刀都快得叫人看不清楚,每一刀都是如此的行云流水,意外地流畅。
风间辉笑道:“小惠,你这不是很行吗?所以说,你根本不用那么紧张的。”
“嗯,主厨大人,我会努力的。”
田所惠露出甜蜜的笑容,得到主厨大人的夸奖,是她认为最棒的夸赞和鼓励。
其实这一手对于田所惠也不算什么,因为她年幼时即因为旅馆中表演杀鱼的爷爷身体不好要退休,便开始学习杀鞍鮌康鱼,也就是吊切的技巧,后来成为家乡中最优秀的料理人,所以这制作鱼料理,特别是这种大鱼,自然是手到擒来!
※※※
佐为同样很惊艳,在一旁点评论足道:“小惠做的切鲙这道菜在唐朝,不仅是一种美食,同时是去鳞片鱼的过程,而且也是一项非常具有观赏价值的表演。”
风间辉目光定定的看着田所惠好一阵,听到佐为的话,内心惊讶说:“哦?那么厉害?”
佐为点点头,微笑道:“没错,切鲙通常是有着两种切法,一种是薄片,另外一种方式则是丝条,前者要求厨师做到细薄如雪花,后者则要求长如锦缕,方才算完美。”
风间辉即为田所惠高超的刀工而赞叹,也佩服于佐为知识的渊博。
田所惠则专注的去鱼鳞,在她的快刀之下,只见鱼鳞如雨纷飞落下,不多时便已经四散堆叠在案板上,一扫,便将他们甩进了脚旁的垃圾桶内。
渐渐的,露出了这条大鲷鱼粉色的嫩肉。
饱满润泽,隐约透光,让毛利小五郎和深津绘里他们看了忍不住直吞口水。
鱼虽巨,但在田所惠高明的刀工之下,鱼鳞没过多长时间便已然被她完全剔除。
就在她忙这些的时候,康娜从旁边拖过一个凳子,兴致勃勃地爬上去蹲着,眼睛眨也不眨的看着田所惠的每一个动作。
每一次闪动,都在这鲷鱼上,留下了一道细微的切口,每一道切口并不长,但很深入,不仔细观察,根本无法察觉。
康娜看不懂,只觉得这份刀工很神奇,很厉害。
整个厨房内,风间辉看不出,小兰看不出,佐为也只能堪堪看出田所惠非等闲之辈,唯独一人可以看出田所惠的作法。
“推切!拉切!旋与剔……将多种刀之技巧一并使用,还能够如此的流畅,田所惠这个小女孩的水平不同凡响!关键是,那种奇妙的捏刀方式,就好像是在制作雕刻美食一样……”
深津绘里一直凝视,不曾挪开视线。
随着时间流逝,田所惠展现的刀之技艺也就越多,深津绘里看的也就更多。
这绝不是学徒等级的刀工!
“她才十四、五岁吧,为什么能够掌握这种刀工?这是不可能的事!”
没有十几年的日积月累,是绝对不可能有这个水准!
深津绘里看的入了迷。
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