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第355章 搬家青椒酿猪肉美味下饭吃不够为萌吃嚯加更（第5页）

“我儿子想吃饺子了？不用等晚上，明儿一早妈就给你包好，不就是早起一会儿的事嘛，简单。”

说完她看了眼林旭填的馅，认真提醒道：

“多塞点，肉馅熟了会收缩，填得少了会从辣椒中滚出来，中间空点不要紧，但两头要填满。”

填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。

今天吃饭的人多，娘俩儿准备了好几盘，让店里的员工也都尝尝。

所有馅全都用完，林旭架上炒锅，锅里倒油，准备炸制。

而陈美娟则是拿了个空盘子，里面倒入一些玉米淀粉。

等油温五成热时，拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，轻轻抖动，把多余的淀粉抖落下来，接着再将另一头也在淀粉中蘸一下，随即丢进油锅中。

刚入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。

炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。

一般情况下，五成热正好。

炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。

全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。

林旭见青椒段有点多，便说道：

“妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”

他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。

煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。

其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。

高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。

翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。

两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。

“我儿子手艺真好。”

陈美娟忍不住夸了一句。

林旭拍了老妈一记马屁：

“是您教得好。”

这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。

依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。

接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。

这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。

“来吧，开始吃饭。”

所有菜全都摆上桌后，两家人坐在一起开始吃饭。

上次吃鱼鲊时沈国富不在，没尝到，所以今天一吃，下意识的就打开了酒瓶：

“哎哟，这鱼腌的，又劲道又美味，小旭这是店里新上的菜吗？”

“还没上呢，明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝，等下午就上新，我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”

这种做法的鱼鲊是全国独一份，加上下酒效果一绝，所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。

林旭说完，夹起青椒酿肉咬了一口。

青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘，配上软烂入味的青椒和里面的肉馅，一口下去，让人直接食欲大增。

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