手机浏览器扫描二维码访问
要是腌制时间过短,骨头不会变色,吃起来就会差点意思。
把两箱鸭子打上价签,搬到购物车上,林旭又帮沉佳悦挑选了几斤品质看起来很不错的鸡翅中。
挑选完毕,林旭原本想离开的,但看到猪肉区居然在卖一种不太常见的猪肉,便推着购物车走过去,好奇的问道:
“这腿核有多吗?”
一旁的沉佳悦挺好奇:
“旭宝,啥是腿核啊?”
“就是猪前腿上的腱子肉,每头猪身上就两块,非常难得,平时想买都买不到。”
猪前腿上的腱子肉全是细嫩的瘦肉,中间还夹杂着不少筋膜,跟牛腱子很像,但比牛腱子少很多,因为猪身上也就前腿部位才有,算是猪的肱二头肌。
每块大概二两来重,每头猪两块,所以这块肉非常难得,平时不好遇到。
理货员说道:
“有一二十斤呢,您要多少?”
“全要了!”
这腱子肉是做肘花的必备食材,现在既然碰到了,自然得把春节没顾上做的肘花做出来,让大家尝尝鲜。
肘花有两种做法,一种是把肘子的肉和皮分开,再将肘子肉卷起来,卤好切片,再蘸着料汁吃,因为横截面像是一朵花的造型,所以被称为肘花。
不过用肘子做成的肘花有个缺点,就是太肥,吃多了容易腻,所以有些地方的厨师就改良一下,换成猪皮包腱子肉。
腱子肉除了瘦肉就是筋膜,口感更劲道,而且没有肥肉,吃起来更有嚼劲,也更下酒,是很多人心目中排名第一的下酒菜。
过去中原北部地区的宴席上,经常能见到肘花。
但现在,腱子肉比较难买,所以这道菜也就变得不那么常见了。
除了食材之外,做法上的繁琐,也让这道菜逐渐失去了原本下酒王者的地位。
买完猪腱子肉,林旭又买了十来斤猪皮。
全都搞定后,两人到收银台结账走人。
原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭,却没想到买了两大购物车,就这沉佳悦还没撒开了买呢。
开车回到景区,发现大家都不在。
打电话一问才知道,都一窝蜂的挖野菜去了。
其实挖野菜不是目的,主要是大家找个理由散散步,活动活动,免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。
而且经过昨天的活动后,大家发现不仅吃得下,同时还睡得香。
所以今天吃了早饭又去了,能不能挖到野菜无所谓,只要能锻炼身体就行。
林旭将买来的东西搬到厨房,打开纸箱,将里面的白条鸭全都放进水中浸泡。
做盐水鸭,这一步必不可少,只有经过浸泡,鸭皮才会发白发嫩,鸭肉的腥臊味也会彻底被泡出来。
沉佳悦围在旁边,看着盆里浸泡的一只只鸭子,好奇的问道:
“得泡多久啊?今天中午是不是赶不上吃了?”
林旭笑了笑:
“别说今天了,明天中午也吃不上,盐水鸭的做法时间很长的,时间不能缩短,否则做出来的鸭子就不够完美。”
好的盐水鸭要求皮白肉粉,骨头翠绿,达不到这样的要求,就说明做法上偷懒了。
沉佳悦原本还想过过瘾呢,一听说今天中午吃不到,便把注意力放在了鸡翅中上:
“这些鸡翅中也需要浸泡吗?”
“对,泡起来吧,等会儿做出来口感会更好一些。”
精灵之御宠师 朕即大宋 规则游戏:我有死亡读档 八零新婚夜:炮灰原配开挂了 寒门重生女 京都神隐恋爱物语 重生之风投天王 医婿无双 笔判诸仙,我即阎王 喜嫁权臣 我开创了御兽时代 异世界魅魔理国初尝试 从港综开始连通万界 太子威武 就地成仙 重生之公子谋妻 开局账号被盗,反手充值一百万 娘娘又咸鱼失败了 圣光大教堂 修仙:我有一个梦境空间
关于重生回来后带着空间回家悠闲种地谭薇,死了又活了。前一世的谭薇为了工作,身体熬坏了,亲情,爱情,友情也没了。重来一世,自己拥有了空间,放下工作,决定回家种地养老,悠闲度日。在老家,谭薇种地种得风生水起,遇到了一个自己喜欢的男人,边种地边谈恋爱,最后家庭幸福,还过上了猫狗双全这种梦寐以求的生活!...
关于影视诸天之最强舅舅第一个世界秦时明月已经结束第二个世界少年白马醉春风,正在进行中楚风以舅舅的身份,加入到剧情之中,...
...
关于在看守所关押的真实一年夜幕降临,死神俯视人间,看守所仿佛被扣上了漆黑的棺材,提审批捕起诉开庭投牢释放执行,这里决定生死,这里比监狱更加没有自由,铁镣枷锁与我为伴深院高墙将我禁锢,铁窗铁门铁锁链,监室里全是凶恶大汉,身单力薄的我将如何度过,又将承受怎样的身心摧残...
关于穿到荒年继母彪悍的一塌糊涂种田爽文系统灾荒发家柳瑛瑛一觉醒来发现自己成了桃源村28岁的农妇,还是老朱家的填房!人家喜当爹,她是喜当娘,秀才丈夫进京赶考途中遇难,留下三个娃给她养。娘家是吸血鬼,婆家是中山狼,村里的光棍对她虎视眈眈,几个腻子又不省心,偏偏还恰逢荒年。哎!这日子没法过了!好在有商城系统在手,且看她如何反转这衰到极致的人生!...