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第735章 陈跃进拜神吃不完的猪肉怎么办做汉源坛子肉啊求订阅（第1页）
“哟，大英雄来啦？”
来到林记美食，舒云见到蔡森就打趣起来，没想到这位看起来跟艺术家一样的摄影师，居然敢当街打人。
蔡森笑着摆了摆手：
“要是埋汰我，肯定不会搭理他，但一个劲儿给自强生煎泼脏水，我当然饶不了他。”
来到楼上，陈媛媛点了吃的喝的，拿起手机跟林旭说了一声，接着和蔡森聊了起来。
殷州景区，林旭看到手机上的消息，这才放下心。
不过他还是又在群里强调一遍，不要在网上或者线下跟人置气。
不管什么争端，一旦动手，大概率都会落一个“打赢坐牢、打伤住院”的结局。
在群里聊完，他便开始准备明天要用的菜品。
把农家散养的公鸡收拾干净，鸡腿折断塞进肚子里，鸡翅从脖子的部位塞进鸡嘴里。
做好造型，用麦芽糖水过一遍，稍微晾一下，再放进油锅进行炸制，炸好放进卤汤里，卤两个小时，浸泡到明天，就是北方宴席上常见的烧鸡了。
这种肉烂脱骨的烧鸡老年人比较喜欢吃，所以林旭特意多做了一些，明天用不完的，可以留给家里的老太太。
他忙这些时，沉佳悦抱着墩墩，和春生表舅以及沉国富一块儿来到水库边，准备下网捕捞几条鱼。
寿宴上不能没有鱼，否则会被人笑话的。
中原这边的寿宴上，一般都是红烧大鲤鱼、糖醋大鲤鱼，或者炸酥后再放上干辣椒泼热油的飘香大鲤鱼等菜品，反正都以鲤鱼为主。
自古以来，鲤鱼都是尊贵的象征，甚至有鲤鱼跃龙门的传说，就连孔子也给自己孩子取名为孔鲤。
沉国富和张春生来到小船上，去西岸芦苇荡附近把渔网下进去，等傍晚时再过来把网收起来。
沉佳悦原本也想下水的，但墩墩被岸边蝴蝶吸引，一直追个不停，她只得跟在身边。
“小旭，要是明天的猪肉用不完咋办啊？”
刚刚春生表舅已经将一大一小两头猪拉了过来，这会儿正在猪圈里哼哼呢。
石文明对猪的斤两没多大概念，但见到那头大猪将近三百斤的体格，顿时觉得所有亲戚都撒开了也吃不完。
林旭原本想说做成酱油肉或者腊肉，但想想家里好像还剩不少，而猪肉冻在冰箱里，时间长了味道会变差。
好不容易从村里买的肥猪，要是冻起来多少有些暴殄天物。
他想了想说道：
“做成坛子肉吧，汉源坛子肉，能把肉封存半年以上，而且越保存越好吃，非常适合如今这种天气。”
汉源坛子肉是川渝地区流行的一种储存肉的方式，做法原始古朴。
先把猪肉切成大块，用食盐腌制一天一夜，洗干净，用猪油炸到表面金黄，再跟猪油一道封装在坛子里。
猪油要多，完全浸没肉块才行。
这样猪肉会逐渐吸收猪油，变得润泽浓香。
吃的时候挖出来一块，不管跟盐菜一起蒸制还是用来炒蒜薹、炒青椒、炒土豆，味道都超级完美。
跟越晾越干的腊肉不同，汉源坛子肉时间越久，油脂的香味和润泽感就越强，吃到嘴里甚至不用咀嚼，入口即化。
石文明一听还有这种肉，兴趣一下子就被提了上来。
“听起来很诱人啊，那明天剩下的肉，就全做成坛子肉，各家分点，你们也往京城带点，都尝尝。”
“行，就按姑父说的办。”
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