手机浏览器扫描二维码访问
第897章（第1页）
沈国富笑着说道：
“没事没事，好饭不怕晚嘛，对了小旭，做芥末墩儿的时候，记得也做点儿黄瓜墩儿，跟芥末墩儿一样，也非常好吃。”
黄瓜墩儿？
林旭愣了愣，才反应过来，这是津门版本的芥末墩儿。
做法跟腌黄瓜有些相似，不过腌黄瓜是用食盐腌制，而黄瓜墩儿用的白糖。
利用白糖杀出黄瓜的水分，再放入芥末酱腌制，这样做出来的黄瓜酸甜清爽，芥末味儿浓郁，爽口程度不次于白菜做的芥末墩儿。
回到厨房，林旭开始做芥末墩儿。
芥末墩儿有好几种做法。
传统做法是挑那种长得细长同时又比较瓷实的白菜，去根去叶后，整棵白菜切成一寸多高的白菜墩儿。
将这些白菜墩儿小心放在漏勺中，舀着锅里的沸水冲烫三次。
再一个个码放在深一点的盆里。
码好一层，就抹一层刚调好的黄芥末，再撒一层白糖，然后开始放第二层，这样层层叠叠全都摆在盆里。
把盆口封好，再盖上过去家家做腌菜都会用上的小棉帘或者小棉被。
三两天后，盆里的芥末墩儿就做好了，一个个盛到盘子里，再从盆底盛点腌出来的芥末原汤，冰冰凉凉的吃下去，别提多过瘾了。
这种做法出来的芥末墩儿只要保存好，能吃好长时间。
但缺点就是要等好多天，而且芥末粉不能提前发制，得在焖的时候同时进行发，要是用的黄芥末不好，很有可能造成菜品翻车。
所以为了更好的把握住味道，也为了能尽快吃上，芥末墩儿这道美食就有了新的做法。
比如现在林旭做的，当天就能吃上，不仅快捷，而且更容易操作。
他将白菜外面几层老帮去掉，切掉上半截的叶子，接着将白菜帮一片片掰开。
做这些的时候，灶上烧水。
水开将白菜帮一片片下进去，汆烫二十秒左右，捞出来直接投入到冷水中。
传统做法是整个白菜墩儿放在漏勺上冲滚水，但这样白菜腌制的过程太慢，所以把白菜一片片撕下来放进水里汆烫，这个过程就快多了。
重新投凉的白菜捞出来，尽可能把多余的水分去掉。
接着将白菜叶全都放进盆里，加入一些黄芥末酱，一点食用盐，一点芥末油，再放入一大勺白糖和大半勺米醋、大半勺陈醋。
和白菜搅拌均匀，让这些料均匀的挂在白菜表面。
然后放进冰箱冷藏室，冷藏腌制一小时。
腌制的目的是让水分收缩，这样味道就能渗透到白菜帮里面了。
芥末墩儿这道小吃，吃的其实就是白菜的爽脆，所以要尽可能的用白菜帮，要是白菜叶太多，吃起来软绵绵的，没了爽脆的口感，也就失去了这道小吃的精髓。
所以做的时候，最好把白菜上半截的叶子切掉。
至于切掉的叶子也不会浪费，可以做成京城的另一道凉菜美食——乾隆白菜。
京城人的市井美食基本上就是围绕着芥末和芝麻酱两种调料展开的，而乾隆白菜，就是芝麻酱菜品的典型代表。
做法很简单，把芝麻酱用蜂蜜白糖米醋等调味品调稀，然后倒进撕开的白菜叶上，搅拌均匀就行。
这道美食跟芥末墩儿是完全相反的。
八零新婚夜：炮灰原配开挂了 重生之风投天王 修仙：我有一个梦境空间 太子威武 精灵之御宠师 娘娘又咸鱼失败了 开局账号被盗，反手充值一百万 就地成仙 医婿无双 异世界魅魔理国初尝试 喜嫁权臣 圣光大教堂 京都神隐恋爱物语 重生之公子谋妻 朕即大宋 我开创了御兽时代 从港综开始连通万界 规则游戏：我有死亡读档 笔判诸仙，我即阎王 寒门重生女
60年代，饥荒年，赶山挖百年参
关于60年代，饥荒年，赶山挖百年参张汉水穿越到60年代的长白山下，在这个缺衣少食，闹饥荒的年代，有钱也难买到粮，但有粮绝对NO1。有粮在手，什么都有，有空间，传承『医经』还懂医术，以物换物，赶山挖野菜，采蘑菇，下河抓鱼摸虾，挖百年人参，打猎，在现代与过去实现财富自由，成为首富。...
无双轮回
勘破黑客帝国的真实虚幻，留影复仇联盟的武神霸斩争锋中华风云的不世剑决，引领蜀山古剑的乘奔御风对决哈利波特的巫术魔法，逆转X—战警的过去未来御使星球大战的原力波涛，碰撞阿凡达的星球意识且看乐观开朗笑面无限的高天心如何融魔幻古武科技修真四大精华元素为一体，力破千难，智克万险，纵横诸天，无双轮回！...
三胎三劫，霍少奶奶蜕变成王
关于三胎三劫，霍少奶奶蜕变成王每个女人都想要一个平行世界的妹妹，她可以实现你想要的一切愿望。每个女人也想要一个深爱自己的老公，可以陪你听歌读诗感受人间美好。如何两者皆有，如何幸福圆满？且看女主怎样跨过人生重重险阻，在经历中感悟在体验中获得，在奋斗中享受，最终人生蜕变的故事。...
穿越贫困县女县令
关于穿越贫困县女县令（女强，基建，爽文，无系统，稳定更新）楚辞身为21世纪理科博士，一朝穿越到龙腾王朝。刚来就遭受楚家大变，被右相陷害，一朝从京城贵女变成接替父辈官职的小小县令。松阳县。县丞安比槐见过大人。松阳县百姓终于有人管我们了！楚辞握着拳头，总有一日她会回京报仇。在松阳县先挖水渠，造水车，制肥料。接着因地制宜，在河里人工养殖河蚌珍珠。珍珠批量出世，松阳县从无人问津在一起，一跃成为龙腾王朝炙手可热的地方。房价一度可以和京城媲美。你想把我埋没，却不知我是颗种子。（一切剧情按照人物性格来走，作者只不过把他们的故事写出来而已，至于有没有CP，要看后期楚辞自己的意愿）...
异世之颠
...
直播科普：我捡斩魄刀，开局无敌
关于直播科普我捡斩魄刀，开局无敌林默穿越了。开局碰上幻想入侵现实，全球觉醒超凡。从此，这个世界便有了斩魄刀恶魔果实奥特曼变身器而这一切都与林默前世的动漫影视游戏等相符合。林默也因此激活幻想科普系统，成为一名科普主播。家人们，九条尾巴的狐狸叫九喇嘛，是个好用的查克拉充电宝。嗯？这根棒子？它是战之神杖，能够召唤战神阿瑞斯的神力。什么？你捡到一张卷轴？原来是骨王的超位魔法，坠落天空。喂，你们见过召唤暴风龙的史莱姆吗？宿傩，你眼睛这么多，你不中幻术谁中？！岛国我们大岛民族的超凡者去哪儿了？怎么可能才这几个！泡菜国龙国过亿的超凡者一定是偷我们的。鹰国林默才是世界不，是宇宙霸主。...