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第106章 红酱油的秘密（第1页）
“怎、怎么回事？完全停不下来了——”
康奈利·福吉一口口吞咽着白肉，手中餐叉不停在半空往复挪动。
与半熟牛肉口感截然不同，肥瘦相间的猪肉柔软温热，随着咀嚼在舌尖荡起波浪。
“蒜泥！经过那柄魔法刀切剁的蒜泥变成了最好的调味品！”
斯普劳特教授飞快说道，刀叉在蒜泥白肉中旋转，卷起丝带般的黄瓜薄片裹住白肉，在蒜泥酱汁中蘸了蘸，不停歇地快速放入口中。
“浓厚的蒜味加上黄瓜清香，没有半点腥杂味的纯粹肉感——这才是肉食的满足啊！”
“每一口蒜泥白肉，无一不是一次肉与牙齿的原始交锋……肥而不腻，幸福的放纵肉食！”
“呼，还有那些破碎的黄瓜块——”
斯内普的目光投向那些点缀在最外围的拍黄瓜。
他叉起黄瓜，迫不及待地放入口中，清脆咔擦声中汁液四溢。
“没错，这个味道……还有那深层次的料汁，恰到好处而又无所不在——”
斯内普仔细端详着那些破碎的黄瓜块，恍然大悟地说道。
“你们看，那些不规则的、充满裂缝的表面！不得不说，这简直是天才的食材处理！”
“德思礼小姐利用横拍破坏了黄瓜内部的结构，让料汁可以顺着那些细小的裂缝渗透到黄瓜内部。
同时，黄瓜的清香汁液也拍了一下出来混在酱汁中，多汁脆嫩，而且截面没有刀刃的细微异味，这是原汁原味的、浑然天成的黄瓜冷盘！”
“还有那三色的凉拌细丝——她刚才没有施展变形术，纯手工切出来的细丝！”
麦格教授叉起一团凉拌三丝放入口中，细细品味着那不同层次的口感。
“胡萝卜丝、莴苣丝、白萝卜丝……条理分明而又互相缠绕。”
“最重要的是，从这上边，我仿佛看到了无数组合。”
“而且猪肉的腥味去除也相当到位——”
弗立维教授卷起蒜泥白肉，放在口中慢慢咀嚼，眉头逐渐舒展开来。
“半熟牛肉是不错，可轻熟手法没办法消除肉中的腥味。但在这些猪肉薄片中——”
“我猜你应该是在煮肉时加入了姜葱——等等，似乎有什么香料？”
斯莱特林的学院风格崇尚本味，追求贴合顶级食材特点。
凝成薄冰、入口即化的的牛肉血汁当然是一种非常巧妙的设计。
不过作为拉文克劳的院长，弗立维教授还是不太喜欢血腥味过重的魔肴。
隐藏在香料、鲜味中不可言说的秘密，才是拉文克劳学院、弗立维教授最青睐的“智慧”。
“花椒，我还加入了花椒……弗立维教授。”
达莉娅点了点头，微笑着回答道。
由于烹饪菜肴类型的缘故，传统英国肉类炖煮时很少刻意除味。
可是蒜泥白肉必须彻底去除多余血水、腥味，否则会影响白肉入口味道。
同时，花椒可以有效的去除食物中的腥味，并且还不会如其他香料那样残留味道。
经过烹饪以后花椒和食物会散发出诱人的香味，刺激味蕾分泌唾液，从而刺激人的食欲，增加食量。
最关键的是，半熟牛肉的调味方式有限——粗盐、黑胡椒，至多加点油醋汁。
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