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美食,值得花费功夫去做。
她又让将卤鹅吊在横梁的钩子上,沥干卤汤。这处,也是方才袁志赶工的。
卤鹅是完成了,剩下?便容易了。
将锅里那些佐料用笊篱捞干净,将鹅肝丶鹅腱丶鸡蛋放进去。
此?时,灶膛便要保持着小火,一炷香后,出锅。
用了半碗盐巴的鹅肠,也是重头戏,再次生大火,趁着卤水沸腾,将鹅肠放进去。这一步,也有说法,叫促鹅肠。
盘子那几个?油亮的鸡蛋,已经不能吸引阿草的注意了,「郡主,这些东西,怎么一个?比一个?香,一个?有一个?的香气……」
阿草大抵是被香迷糊了。
萧鸣笙何尝不是?要不是先前有凉拌藕片垫肚子,这会儿便要一头栽在锅里了。
经过好一番忙碌,白米饭上桌,切成薄片的纯鹅肉也放在中间,还有鹅肝丶鹅肠。
怕腻了,也摆了一碗生腌萝卜。
「今儿都累着了,我也没力?气来劝你们。这鹅大着,快尝尝吧……」
萧鸣笙实在是挨不住了,先夹了鹅肉,入口险些落泪:这才是记忆中的味道。卤香浓郁,基本是纯肉,也是带着香气。
第二片,才想起要去沾一沾蒜泥醋。这也是卤水鹅肉的关键。
鹅肉自身?的少许腥味,在醋和蒜泥末的共同作用下?,也消失殆尽。
配上热腾腾的米饭,空荡荡的肚子才算有了底。
卢妈妈等?众人夹完,才小心夹了一小块,看着油亮的鹅皮,被热气熏得有些恍惚,「这肉,放在外头酒家,还不知要卖几金呢?」
「正是如此?,嬷嬷才要尝尝。要是做了好吃,保不准,我们还能盘个?铺子来卖呢?」
萧鸣笙接连吃了两块肉,心头的不适缓和了不少,又开始督促萧家人吃肉。
「这醋,要是吃不惯,不沾就是了。要是味道淡了,便沾沾那碟子卤汤。」
袁志不好跟他们吃肉,反而?是夹了鹅肠,岂料鹅肠没有想像中腥膻的味道,反而?是脆韧香浓,极有嚼劲。
「是不是下?酒的好东西?」
「嗯……」
应完后,袁志才后知后觉,这是郡主在问,他险些呛住。
萧鸣笙也不逗他,「你和阿草牙口好,才能吃出鹅肠的妙处来,嬷嬷就多吃些肉。」
她也再夹了一块粉肝,肝脏能补铁,这东西不多,每人能分个?两片。入口粉糯,再有肝脏独有的味道,经卤汤一煮,只恨大鹅不能多长一副。
*
*
与此?同时,陵安府内,崔明?端也在用饭。
比起萧家的一鹅数吃,饭食清淡不少。
他才舀了一勺玉米清汤,又听得阿藤隐忍的笑。
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