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第182章（第1页）

是鱼腹的位置，刺也被?剔了。

「大?人从前也伺候天?子?用饭么？」

这话换做旁人问，就算是荀二郎，崔明端必得训诫一声，可换了她?，他如实道：「天?子?厚赐，臣吃得多。」

所以会剔鱼骨。

礼尚往来，萧鸣笙也替他夹了假蛤蜊。

送鱼来的福公公，特意说这鳜鱼是新鲜的，用来做蛤蜊正正好。

可不是正好么？要不是她?正好也会这道菜。

鳜鱼沿着鱼骨将鱼肉片下，去除鱼皮和鱼刺。将片下的鱼肉切成薄片，模仿蛤蜊的形状，加入少许盐丶料酒丶胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制一刻钟，使鱼肉入味并去腥。

腌好后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，增加鱼肉的嫩滑度和口?感。

假蛤蜊外形要像，口?味也是关键，还要虾汤。内侍省也让人省心，虾子?也有。将虾头和虾壳洗净，放入锅中熬制成虾汤，加葱段丶姜片去腥增香，待汤色变白?且浓郁后过滤掉虾头和虾壳。

将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中汆烫，用笊篱轻轻拨动?鱼肉片，防止粘连。待鱼肉片变色且微微卷曲时迅速捞出，沥干水分。

最后一步，将汆烫好的鱼肉片摆入盘中，浇上热腾腾的虾汤，撒上少许的葱花丶香菜为点缀，俨然像极了蛤蜊肉。[1]

不过，阿草说了一句，「原来是用鱼肉来做蛤蜊肉……」

后面的话，让卢妈妈咳嗽着打断了。

眼下，崔大?人瞧了半晌，萧鸣笙才想起：「忘了大人不吃香菜……」

「臣并不挑嘴。」

在家，也吃过这道菜。他自幼在京城长大，对海货也不怎么上心。只是时人不常吃到?，所以鳜鱼蛤蜊风靡一时，不单是宫廷世家，连家境富裕的百姓也要学这道菜，过过吃蛤蜊的嘴瘾。

他夹了一片入口?，嫩滑爽口?，口?感似比蛤蜊更好，虾汤的味道也融合得巧妙。「甚是美味……」

「大?人爱吃，便多吃几个。」

剩下的虾子?，还制成了椒盐大?虾，金黄酥脆，好吃到?让人吮手指。

阿藤随了崔大?人，真把梅花坞当成了自家，跟着袁志碰杯后，再夹了个虾子?，「这虾可真香，也不知小人是烧了几世的高香，才能吃着郡主做的饭菜。」

「那可不是么？还用鸡蛋液炸的呢……」

阿草也赶忙夹了一个，本想给小草也夹一个，扭头才发现小草好像没跟过来。

而在上首位置坐着的耿姑娘，一听这些菜都?是荣安郡主做的，更是惊讶。

即便她?在吉安，也听过荣安郡主很得陛下圣心，怎么要亲手操持年夜饭呢？

家中仆妇……也不多。

她?在家偶尔也会下厨，不过都?是由下人将琐事都?操持好，过去调个味罢了。

*

年夜饭，阿藤也在崔家吃过的，虽然克制，但也吃撑了。

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