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第76章 员工培训（第1页）

第七十六章员工培训

2016年2月15日。周一，猴年正月初八。

上午9点，四个奶茶姐姐就到了中心城。仙仙姐姐还把两个新来的服务员带了过来。

两个服务员一个叫美美，一个叫小美，都是一个村里面的同姓姐妹，和几个奶茶姐姐年龄也差不多的年轻女孩，高中毕业没有考上大学，赣州周边的工作机会也不大，家里人就希望他们出来工作，听说是在大学里面工作，老板还是几个女学生，家里人就让她们跟着饭堂大妈出来工作了。

仙仙姐姐在地铁站出口接到两个人，带领她们一起走到雪雪的茶的店铺现场。

苗苗姐姐家里住的最近，8点半就到了现场。过了一会，乐乐姐姐和甜甜姐姐也到了现场。

快到9点的时候，雪雪的刘店长和营业员也陆陆续续的到来，仙仙姐姐带着两个营业员也来到了现场。

昨天雪雪已经和刘店长交代了甜甜姐姐她们今天开始实习的事情，刘店长就和甜甜姐姐商量了一下几个人的实习安排。

9点整，雪雪的员工在店里集合，排成三排横队，6个茶甜甜的小姐姐也两人一排排成三排，实习工作的一天正式开始了。

刘店长首先给大家介绍了几位新来实习的小姐姐，然后给大家安排了工作。

开早会是雪雪店铺管理的重要一环，店长召集大家，总结一下昨天工作的优点及不足，安排一下今天的注重的地方，以及今天的工作目标，使得每一个人，都很清楚当天的工作安排。

甜甜和仙仙姐姐拿出本子，做着详细的记录。

今天的主要工作是安装设备，清理卫生。刘店长安排四个男员工安装设备，6名女员工清理卫生。仙仙和苗苗姐姐主动要求去学习调试设备，甜甜和乐乐姐姐和小美，小月一起去打扫卫生。

刘店长亲自带领大家打扫卫生，她对甜甜姐姐说讲了店铺卫生管理的要求：

卫生管理确保店面场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。

对于店铺的卫生管理，要划分好责任区，例如这个店铺的具体划分就是：1、门面的庭院。店铺门外是一个庭院，放了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大，安排了2位员工清理。2、门窗及里外玻璃。安排1名员工清理。3、店内卫生：店铺内部的地面及座椅清理。4、柜台卫生：柜台及各种设备，工具，器皿等较多东西，安排4名员工清理。5、后仓，仓库货架及地面。安排1名员工管理及清理，保持仓库卫生。

划分卫生责任区后，每位员工工作完成后，要在卫生卡上签名和登记完成时间，店长要检查卫生清理现场，并且在卫生卡上签名确认。

这些是营业前的卫生准备工作，营业后，负责卫生片区的员工，就是这个区域的管理员，要及时清理桌上的空杯子，纸屑及其他垃圾，并将桌面拿抹布摖干净，地面上的垃圾，不小心洒落的水渍，也要及时清理干净，保持店铺干净整洁。

柜台更是重中之重，所有原材料，物料都要摆放整齐，固定位置，这样才可以准确吗，迅速地进行奶茶的调制，要将各种垃圾分类放入垃圾箱，并保持操作台，柜台的干净整齐。

甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上，最后还总结了一下：1、划区域。2、定标准。3、要检查。4、常保持。

仙仙姐姐和苗苗姐姐，详细测量了操作台，柜台，冰柜，水吧的尺寸，与自己之前的设计尺寸，进行实地检查对比，对自己店铺以后的布局，进行精细的规划，既要设置合理有效，也不要浪费场地。既要考虑设备的功能，也要考虑获取原料，配置奶茶的操作流程。

这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一样，仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰柜及其他设备都已经到位，几个男员工，正在接通电源，先进行空机模拟操作，检查设备的使用性、安全性，可靠性。

检查合格后，还要将将设备全部清理干净，保证卫生。

由于这个是刚装修的店铺，卫生垃圾较多，墙面，地面的灰尘较多，清理到12点，才把大片的垃圾清理干净，下午还要进行精细打扫，将每一个细节打扫的干干净净。

中午，几个人去楼下的家乐福买了快餐回来，在店铺里面吃了一次简单的午餐。

几个小姐姐，除了仙仙姐姐之前经常去茶田工作，感觉比较轻松歪，其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动，还是感觉比较累，但是几个人都很要强，没有人叫苦叫累。

两个新来的小妹，以前在家里经常劳动，到是工作的比较轻松。

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