格爱乐文

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第66章 泰式生腌（第5页）

先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮，氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。

然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉，炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等，翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。

河粉颜色偏黄，叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子，点缀一番后才让陵余端出去。

之后她继续做虾肉春卷，这个春卷和之前做的红肠粉差不多，但外面用的不是大米浆，而是糯米酱，糯米酱做出来颜色会更白更糯更q弹。

将薄薄的春卷皮摊开，将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上，大概卷上两圈，有食指粗细就停下切断，春卷皮很薄，隐约可以看到里面的红色虾肉和青笋丝，看上去让人很有食欲。

一块春卷皮能做十五个小春卷，将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶的盘子里，另外再放上一份用鱼露、糖、水调制的酱汁。

一份做好后，叶久久继续做第二份第三份，等做好后又马不停蹄的开始做冬荫功汤。

只有四个灶台，所以就同时放四个小砂锅了，里面装满水，等水烧开后加入柠檬片、香茅、良姜等配料，另外再放入新鲜的蘑菇、番茄、冬荫功酱，搅拌均匀后就整个汤汁就变得鲜艳浓稠。

之后再陆续放入螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、鲍鱼，等煮到螃蟹和虾变色，散发出浓浓的鲜味儿后就好了。

在后院里骑自行车的小鱼闻着酸酸甜甜的味忍不住跑了进来，“久久，我好像闻到了以前吃过的那个汤汤？”

“你鼻子真灵。”叶久久将砂锅端下来放到木托盘垫上，“但这是客人的，暂时不能给你吃，晚一点我做单独给你做一锅。”

小鱼耷拉下脑袋，“那好吧。”

“别失望，想不想吃春卷？”叶久久在蒸箱里还做着新的春卷皮，可以挪出来一份给小鱼春卷。

她另外拿了三个砂锅放到灶台上，继续做其他的冬阴功汤，等待水烧开的功夫，叶久久转身将春卷皮拿了出来，简单切成了两三下，然后放到盘子里，再往里面拿了几只虾和青笋丝、萝卜丝、葱丝等，“你端去梨树下自己卷着吃，我教过你怎么卷的。”

小鱼接过餐盘，“我自己卷呀？”“不想自己卷？那等我几分钟，我先做将其他菜做上。”叶久久将最后一份春卷皮那还出来，就继续开始蒸海鲈鱼，海鲈鱼是已经杀好腌制上了，都去掉了鱼大骨，成蝴蝶状趴在餐盘上，现在直接放进蒸箱里就行。

海鲈鱼个头比较大，一次性只能放三份，其余的三份只能第二轮来，她放好后就继续开始烧锅准备做黄金咖喱蟹，“等我一下哈。”

“久久忙，我自己卷。”小鱼小心的端着碗走到梨树下，放到板凳上后又去洗了洗手，在裤子上擦了擦水，然后开始卷春卷。

她先拿起一块薄薄的春卷皮，轻轻晃了晃，晃着晃着她发现春卷皮会透光，她高高的拎起来，隔着透光的春卷皮看向梨树，隐隐约约的可以看到上面的果子。

“好薄啊。”小鱼举着春卷皮转了一圈，才意犹未尽的放下春卷皮，平铺在餐盘上，然后拿起一块小虾仁放上去，再放一点点蔬菜，再裹一裹，最后裹成了一个连衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。

“哎呀，放多袅。”小鱼捏着大大的春卷，一点都不敢松开，生怕里面的肉会崩坏了外面的皮。

她小心的拿起来塞进嘴里，像个小仓鼠似的嚼得非常快，眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。

小鱼吃完了一截，又开始卷第二个，这一次她有了经验，没有再放那么多馅料，裹得非常小巧均匀了。

“漂亮！”小鱼满意的看着自己卷得漂漂亮亮的春卷，然后跑进厨房递给正在做黄金咖喱蟹的叶久久，“久久，介是做给你的。”

“给我的？”叶久久翻炒咖喱蟹的手慢了下来。

“系的。”小鱼踮起脚，努力的将春卷递给叶久久，“久久你吃。”

“好。”叶久久连忙蹲下张开嘴，“我的手脏，你喂我。”

小鱼很乐意做这个事，她笑着将春卷喂给叶久久，“好不好吃？”

“小鱼做的春卷很好吃。”叶久久仔细的尝了尝味道，春卷皮q弹有韧性，里面虾肉q弹鲜甜，整个菜色非常鲜嫩、清新爽口，如果蘸上特有的酱汁，应该会呈现出酸甜微辣的口感。

小鱼听到夸奖，特别有成就感，“我再给久久做。”

“你做着自己吃，我先做菜。”叶久久还得照看锅里的咖喱蟹，锅里的的咖喱蟹已经收汁了，她小心将接近两斤的三目蟹拿起来放到一旁的碗里。

然后将锅里的菠萝粒、粉丝等装进一个深凹的餐盘里，再将完整的一个螃蟹摆在上面，然后将锅里剩下的黄色的椰浆牛奶咖喱汁从螃蟹上面倒下去，最后在螃蟹上放两片九层塔叶。

将这一份黄金咖喱蟹做好，旁边的冬阴功汤也全部出锅，这下可以腾出更多地方让她做咖喱蟹。

等咖喱蟹都做好，蒸箱里的泰式柠檬酸汤海鲈鱼也好了，端出来后她将切成片的青柠檬以一个螺旋状错位的方式卡在鱼背上，在在周围放上焯熟的秋葵，最后再倒入一个混了青红辣椒、香菜杆、柠檬、柠檬汁、调料等青柠檬酸辣酱汁。

倒上去的刹那，整盘海鲈鱼都变得小清新了，红绿相间，看起来非常有食欲。

叶久久将三份泰式柠檬酸汤海鲈鱼端了上去，一份给了高远他们，其他的分给了另外两桌，放下后她走到其他三桌面前，“你们的还要再等几分钟，很快就好。”

几桌客人都很理解，“我们这里还有很多菜，我们不着急的。”

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