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第25章 重口味的木兰（第2页）

杨柳依依，淫雨霏霏。

凌云有些自欺欺人的躲在东院的廓下，想求得心中片刻的安静。

只是他想安静，并不一定就能得到安静。

高浅雪愿意给他一些时间适应新身份的变化，没有来打扰他。

凌云坐着廊下指挥着木兰和小莲搬出了一个小炉子，看她们煮茶。

凌云以前很喜欢喝茶，比起咖啡，他更喜欢茶叶。

不过来到这里后，他却适应不了这个时代人的喝茶方法。

隋人喝茶，跟他们做饭一个样，就是一个煮字。

对于喝惯了泡茶的凌云来说，隋人的煮茶还真喝不惯。

今天闲来无事，他仔细的观看了青莲的煮茶过程。

据木兰小丫头介绍，腼腆的青莲是庄里有名的煮茶高手，她煮出来的茶味道最好。

青莲煮茶，其实和其它隋人一样，用的茶都是已经初步加工过的茶饼而非散茶。

这种茶饼的制作工艺并不简单，要经历采茶、摊放、蒸叶、捣碎、压模成型、穿孔、脱模、初次烘干和再次烘干等多道工艺流程，有多达九种不同规模的方、圆两型茶饼。

说到底，这种茶饼已经不再保持茶叶形状了，因此也根本不可能用现代的手法泡茶。

这种茶饼其实就和饼干一样，是茶粉的粘合状。

不像茶叶，更像是凝结状的咖啡。

煮茶的时候，得先烤茶。

把茶饼放在火上烘烤，而烤茶最考验手法技术，讲究远近，茶色的时间长度，以保证茶饼香味高正。

茶煮的好不好，烤茶至关重要。

青莲烤茶的本事就很好，她很有烤茶天赋，能够完美的掌握火候和时间，烤出的茶饼香味浓正。

当然，烤完茶饼，也只不过是第一道工序而已。

一碗上好的煮茶，还得需要上好的山泉水，以及不好的瓷器茶杯，当然，还得有一个很好的火炉。

茶饼烤好后，就是另一道关键工序，碾茶。

将烤好的茶饼冷却后，将其敲成小块，再倒入碾钵碾硫，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，这样煮出的茶汤清明，茶味纯正，不会有苦涩味。

青莲的烤茶、碾茶的时候，动作飘逸洒脱，如同舞蹈一样，仿如艺术。

后世的茶泡起来总是很方便，虽然有些表演性质的茶艺，但也不会太复杂。

他从没想过，他并不适应的隋代茶汤，居然会有这么复杂的工艺。

“最重要的是煮茶时掌握好火候，协调好茶、水、盐的用量比例。”

青莲一边碾茶一边对凌云微笑着说道，看到凌云似乎沉浸于她的茶艺之中，她既高兴又有些羞涩，自昨天为姑爷洗浴时生了那事后，她总是不敢正视凌云，看到小姐时更是心虚不已，总觉得自己好像背着小姐做了一件对不起她的事情。

凌云看到青莲把水煮到大约八十多度的样子，第一次沸开的时候，就按照一定的比例往里面加入了一些盐。

过了一会，水汽再增加，缘边如涌珠连泉，二沸开始时，她拿起勺子舀起一勺沸水待用，并有节奏的向同一方向搅水，等中心出现旋涡时，开始按量放入筛好的茶叶颗粒。

再等到茶水腾波鼓浪，三沸之时，往里面添入二沸时舀出来的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，把茶汤分成三碗。

青莲笑着对凌云道：“茶煮好了，此时边品茶，边尝点心，有滋有味，茶乐融融。”

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