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简娘子敛了面上?神色，若有所思：“你说的对，再教人……换一批人再去打听打听。”
仆妇应了声?，退下去办了。
简娘子来到灶房前，还没踏进去便闻到一股怪异的味道。她忍不住伸手?捏着鼻子，往里瞅了眼：“晴姐儿?，你又是在做什么？”
“就是上?回腌的酸笋，我瞧着腌得?差不多?了，准备拿出一罐来瞧瞧。”简雨晴正把藏在阴凉处的腌菜缸子拿出来，掀盖把干净的木筷把里头的笋块往外夹。
不同于简娘子的嫌弃，她凑近嗅了嗅，不满意?地嘀咕了句：“味道还有点不够。”
等等？这样的味道居然还不够？
旁边屏着呼吸的杏姐儿?和雪娘子几人面露震惊，再也屏不住呼吸，被那惊人的酸臭味熏得?眼泪珠子都快掉下来了，忍不住连连咳嗽。
简雨晴瞅了眼几人，半点同情都没，还冷酷无情地教他们把取出的酸笋切成丝，而后自己把剩余的罐子塞回阴凉处，打算继续腌个三五天后，再拿出来瞧瞧。
切成丝的酸笋还要经?过炒制，把水分炒干再用酱汁调味盛出。简雨晴夹起一筷尝了口，虽说不及后世红油酸笋那般鲜辣爽口，但也是出奇的美味。
简娘子与杏姐儿?几个都快看呆了。
等完成手?上?的活计后，简雨晴才问简娘子原是来说什么的。
简娘子想起正事，忙把赵家?狮子大开口的事与简雨晴说了，而后撇嘴冷笑道：“要是真是这个价，赵家?人怕不是疯了。”
“瞒天要价，就地还钱嘛。”简雨晴想了想，也不是很急这事。看赵家?人还有胆出高价的样子，应该还没到山穷水尽的地步，那还能再观望观望。
她淡定地摆摆手?，教简娘子别多?放在心?上?，而后兴致勃勃道：“阿娘，要吃螺蛳粉吗？”
简娘子一愣：“螺蛳……螺蛳粉？”
虽然她未曾听说过什么螺蛳粉，但晴姐儿?做的吃食哪有不尝的道理。她毫不犹豫，连连点头应下，而后就看着简雨晴哼着歌，开始准备起各种食材。
当然，酸笋也位列其中。
简娘子心?里一咯噔，忍不住问道：“晴姐儿?，那螺蛳粉……与这酸笋有何关系？”
“当然有关系。”简雨晴点了点炒制好的酸笋，想到螺蛳粉就控制不住口水，喉结轻轻滚动：“这酸笋便是里头必不可少的食材。”
简娘子：“…………”
第一百九十三章
俗话说：清明螺，抵只鹅。
春日的螺丝正是肥美的时节，即便现在?离清明还有些时间，螺蛳们?也长得颇好。
简雨晴教人把养了一日的?螺丝端进灶房，带着杏姐儿等?人?开始处理。
剪掉螺丝的?尖屁股，炖汤的?时候才好教味道更好的散出来。剪好的?螺丝再清洗两遍，而后?放入刚刚沸腾的清水里，用?酒水去除腥味。
“这?一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗干净。”简雨晴一边处理，一边与杏姐儿几人?道。
杏姐儿和雪娘子几人?的?脸都僵了，心里忐忑不?安得很?，因?着前几日芳豆还与他们?说，她们?后?头?应当会去城里铺子当厨娘。
几人?多以为是简氏小食肆，而现在?瞧着简雨晴的?态度，脑门上的?冷汗都快冒出来了。
莫不?是……莫不?是……
要他们?去开这?个铺子吧？这?味道……都快能与臭豆腐一较高?下了！
杏姐儿等?人?心里忐忑，面上却?是没有露出半分，认认真真记录着简雨晴的?话。
她们?都是买来的?仆妇婢女，能学得一门手艺那都是顶顶好的?。
常人?家卖仆妇婢子，也是先卖没用?的?，再卖不?亲厚的?，要是有门手艺的?多是会留下，即便发卖也要卖个高?价。愿意出那个价的?，大体也不?会是什么差的?去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺，进了人?家便会把主家的?赏赐月钱留下，攒一块与管事或者老?妈妈，从他们?手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶头?上的?事。
像是杏姐儿这?般，不?用?花钱便能教人?挑中开始学习灶头?手艺的?，那简直就是天上掉馅饼的?幸运事。
热锅冷油，先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后?，再把清洗赶紧并沥干水分的?螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分，大约到这?个程度。”她手腕一动，锅里的?螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。
简雨晴教杏姐儿几人?上前瞧一眼，顺手拨了一把酸笋往里头?，再然后?是豆腐乳与豆瓣酱，最后?加上鱼酱与酒水，最后?往里加上一勺常备的?高?汤，用?小火慢慢炖煮。
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