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世上最香口的东西,自然莫过于炸物。
取了芋头,趁着削皮的时间,宋妙问道:“孙叔是不是不爱吃甜口?”
孙里正先还拒绝,见宋妙执意要做,便指了指一旁桌上的炸裹子,道:“我吃这些个就是——你婶子爱吃甜口,你照她的口味做罢,不然你做了咸的,等带回去,她肯定又要啰嗦。”
宋妙忍不住翘起了嘴角,笑道:“那便做些甜口的给您带回去。”
说话的功夫,她已经将那芋头削切好,分散着下了油锅。
没多久,满屋子都是炸芋头的香气。
孙里正本还在吃炸裹子,此时也忍不住去看向那锅里。
宋妙察觉到他的视线,便从锅里先捞出一个薄薄的饼状东西,沥干油,用个小碗装了,又取了干净筷子来,一并送到孙里正面前小破几子上,笑道:“刚出锅,还有点烫,孙叔先吃着玩——这是咸口的炸芋头丝饼。”
刚出油锅的炸物,一放下来,那油香和炸芋头香就已经开始往鼻子里冲,哪个人能拒绝?
孙里正反正是拒绝不了。
他“嗯”了一声,拿起筷子,夹着那饼看了一眼——芋头丝切得很细,分明地伏在早已炸透的面糊上,已经炸得香酥。
一口下去,烫烫的,咸香口,先是吃到芋头的嘎嘣酥,后是面糊的酥脆,油脂香极浓,时不时还能吃到一点花椒末,不至于麻舌头,却很增味,配上葱香,口感更为丰富。
孙里正吃得人嘶嘶呼呼吹气,又等不及冷——炸物就是吃这一口才离火的热,要是凉了,那好吃就要减少三五成都不止。
油炸吃食,复炸之后油度本来就会减轻不少,况且这炸饼只有掌腹大小,孙里正三口两口就吃完了,根本来不及腻,只觉得刚起了瘾,后头就没了。
他心中十分想再要一个,只不好开口,索性站了起来,做一副去灶台边想给宋妙打下手的模样,预备看看有没有剩余材料,能不能择机再做讨要。
但才一走过去,宋妙就递过来一只碗,笑道:“早上剩的纯骨,我添了些萝卜熬了熬,倒是萝卜味大过肉味,正好给叔用来下火。”
“不用,不用,我就只吃了一个炸饼罢了!”
孙里正借机摇头,只是那一句“多吃两个才好下火哩”已经话到嘴边,一则觉得过于刻意,过于不要脸,二则又闻到那萝卜汤的清甜味,到底还是咽了回去,只把碗接过,又开始喝起汤来。
而此时的宋妙已经炸好了芋头,开始熬糖浆。
孙里正本来还在喝汤,闻到那特殊香味,忍不住看向锅里寻个究竟,刚定睛,就见宋妙一手倒芋头条,另一只手锅铲快速翻炒,好像是一瞬间,又好像炒了足有一二十下,锅里的糖浆跟变戏法似的,一瞬间就结成了白色的糖霜,混着橙黄色的不知道什么碎末,并翠绿的香葱粒,十分均匀地裹在了芋头条表面。
孙里正看得眼睛都瞪大了,问道:“这是什么吃法?”
“叫反沙芋头。”宋妙解释道,“也是广南吃食,松口得很,老人小孩都能吃,只是凉了后不如热的好吃——孙叔虽不爱吃甜口,这倒不太甜,尝尝?”
她说着,果然用锅铲铲了几块,送到孙里正面前。
孙里正忙把余汤喝尽,用空碗接了那反沙芋头,夹了便吃。
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