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第三百零六章 黄金鳝片（第1页）

刘浩在楼下，给岳母去了电话，说晚上不回家吃饭了，让她去接童童，才挂了电话。

走进菜市场，看见新鲜的鳝鱼，当即决定做一道黄金鳝片。

鳝鱼，分黄鳝和白鳝，但这两个品种，价格就差很多，黄鳝特别的贵，来做黄金鳝片，这样才好吃。

刘浩买了一些黄鳝，黄鳝是一种很好的食材，不仅肉质嫩滑爽脆，是所有鱼肉中口感最好的，并且鳝鱼补气血的功效很好，滋补性很强。

又买了些别的小菜，才回到了楼上。

没多久，一切都已经准备好，包括各式调料。

做黄金鳝片，当中有一个工序，就是要把黄鳝鱼去骨，起皮，切片，很讲究刀法。

刀法需要相当的功力，鳝鱼活着，它会不停乱动，但如果弄死了再剖，就没有这么新鲜，所以得活着来剖，那才会最新鲜的，而且得在它刚剖了以后，就得在最短的时间内切片，立刻下锅，这样的话，黄鳝鱼的鲜味全部就进锅里了。

刘浩把鳝鱼的肚皮剖开后，又用竹签，利索地把鳝鱼所有内脏全部清出来，然后用那尖刀在那鳝鱼身不断来回划动，没两下功夫，他竟然把鳝鱼的整个骨架取了出来。

骨架上面没有一点肉，干净得让人瞠目结舌。

然后用尖刀仔细地在鳝肉上切出一小道口子，再用两只手指扯住了鱼皮的一角，然后使劲一撕，就把整块鳝鱼皮撕了下来。

他把鳝鱼皮和鳝鱼肉分别平放在砧板上，然后拿起了另一把刀，这把刀是切鱼专用的，比菜刀小一点，但又比水果刀大上一圈。

转瞬间把鳝鱼片和皮全部切好，是一块又一块荷叶状的鳝片和鳝皮，大小一样，几乎全部都没什么不同，只是有些边角位的鳝片没能完全成形。

然后开始起火，开锅，以旺火把锅烧得热烫后，便开始倒入一小勺花生油，不一会，那加热后的花生油便散发出阵阵香味。

再把事先准备好的大蒜头拍碎，然后放进锅中，只听到一阵激烈的化学反应，蒜头跟花生油产生浓烈的蒜香。

趁着这蒜香不断升华的时候，又把旁边已经准备好的配料拿起来，这些配料品种丰富，全部切成块状或片状，其中有青葱，洋葱，芫藜，青椒，红椒，茴香，生姜，紫苏。

在两三秒钟后，把全部的鳝片和鳝皮也放进去，与这些配料一起爆炒，只听到锅中的烹煮声音不断响着，而四周也弥漫着各种仿佛置身于田野中的香味。

炒了一会儿之后，刘浩又适时把豆豉和蚝油放进去，再放进酱汁，眼看着锅中的鳝片已经色泽金黄，然后把白醋浇到锅中去，方才满意出锅。

刘浩一边把锅中的鳝片铲起，放进碟子里，然后还有最后一个工序，撒上细葱碎末，端了出来。

“来吧！尝一尝我做的爆炒黄金鳝片！”

吴玉晴早已起床，她拿起筷子来，看着这盘冒着热气色泽金黄的鳝片，夹起来，放进嘴中。

一瞬间，她感到鳝片的肉质嫩滑无比，味道刚刚好，又香又脆，那滋味完全无法形容，好吃至极。

“不错，很好吃啊！”

说着忍不住又夹了一块放进口中，抬头看看刘浩，说道：“真的很好吃，你自己也尝尝！”

刘浩听到吴玉晴发出这样的评价，知道她并不是哄自己开心，是真的觉得很好吃才会这样说的，于是也拿着筷子夹了一块鳝片，放进嘴里。

他不断点头，继而又若有所思。

看着他一直不开口，吴玉晴不禁问道：“你觉得不行吗？我觉得已经很好了。”

刘浩似乎被惊醒，说道：“没错！已经很好吃了，只是我想起小时候爷爷做过的味道！”

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