格爱乐文

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自从油菜籽里可以榨取油脂流传开来之后，曾氏每年都会?在淮北选择合适的田地种?植大量的油菜，以榨取更多的菜籽油，用来做灯油和燃料，只有贫苦下?人，才会?用来吃。

如今又有了?豆油，居然是用来吃的，曾氏家主心中狐疑，问道：“难道这菜香算是因为这大豆油的缘故？”

乔彦玉：“这只是其中原因之一，不瞒诸位，在烹制菜品上，大豆油用来炒菜是大材小用，它真正过人之处，在于油炸”

乔彦玉正在说油炸呢，但做菜的大厨可不会?停下?锅铲熄了?火等他说完，此时锅中的腊肉炒蒜苗已经到?了?尾声了?，只见大厨拿着郭勺在一溜的调料格子?中一通点?，一点?点?的白?色、黄色、黑色、棕色的颗粒、粉末、膏等调料飞入锅中，勺入最后的液体之后，“哧拉”一声，白?烟升腾，一阵又酸又辛又刺激的气味扑鼻而来，惹的一个家主蓦然转头大大打了?一个喷嚏，连连道：“好香，好香”

荆氏家主也道：“这最后一种?调料，定?是酸醋了?。”

乔彦玉笑道：“正是酸醋。”

此时，这一道腊肉炒蒜苗已经出锅了?，掌勺的大师傅是个身高八尺的壮汉，他将菜品端至一旁案桌上，声若洪钟道：“诸位客人请品尝。”

乔彦玉对其拱拱手做谢，当先来到?案桌前?，一手碗碟一手筷子?，夹了?一筷子?腊肉蒜苗送入口中，嘶嘶道：“就是这个味道，够劲儿！”

诸位家主看他也没找座位坐下?，只是站着一手碗碟一手筷子?就品尝起来，也不做拘束状，学着他的样子?一人上前?一手碗碟一手筷子?夹菜同样品尝起来。

这么多人，就这么一盘子?菜，一人一筷子?基本上见底了?，等有人再去夹第二筷子?的时候，一看，没了?。

不禁意犹未尽的放下?筷碟，道：“就这么点?儿？”

乔彦玉一指远处雪地中如长龙一般的灶台和案桌，笑道：“就吃这么一筷子?，您要是真从这头吃到?那头，还没能撑破肚皮，算您好胃口。”

其他人就都笑了?起来，荆氏家主就笑道：“可不敢就这么吃下?去，要不然，楼内大堂里的正菜可就只能干看着了?。”

乔彦玉恭维道：“还是您料的长远，不错，今日拍卖的压轴菜，正是在楼内大厨房现场烹制。”

曾氏就问道：“要拍卖的压轴菜，也会?用到?这里的调料吗？”

曾氏家主也发?现了?，最后激发?出浓香，也是让这腊肉蒜苗一道普普通通的家常菜增色添彩的正式那些最后加入的调料。

乔彦玉就道：“这三?五种?调料，只是今日这道压轴菜用到?的调料中的冰山一角，但在下?可以做保，诸位有谁能最终成为菜品的拍卖得主，类似刚才这道家常菜，您自己想做多少就有多少，想怎么做就怎么做，完全看自己的口味。”

荆氏家主和曾氏家主对视一眼，都从对方眼中看到?了?跃跃欲试。

一道菜品不算什么，但若是这一整套的调料配方，那便是大有可为了?。

有一个家主提醒道：“乔公子?，刚才您说，那大豆油真正过人之处，在于油炸，请问这油炸，可是与寻常油炸有何不同之处吗？”

乔彦玉笑道：“并?无不同之处，只是用起来，更加豪气罢了?，诸位请随我来”

众人随着乔彦玉来到?另外一个比刚才炒菜的灶台大了?足足一倍之处，这里同样围了?不少的人，不少人拿着筷子?从一个竹筐子?里夹东西吃。

众人走进一看，就见丸子?、豆腐、鸡蛋、火腿、蘑菇、各色油果子?等已经炸好的还没有开始炸的正在油锅里翻滚着的琳琅满目摆了?一大堆，一手长筷一手大漏勺的大厨大冬天?里一身单一满头热汗，长筷在油锅中缓缓搅拌，见翻滚的果子?微微泛黄就用大漏勺一抄，将之捞起，颠了?颠油滴，将之放到?一处小竹筐里，也就停了?两个呼吸间，原本还是偏白?色的油果子?就变成了?金黄色，煞是喜人。

有家主不懂就问：“这是什么菜品？”

乔彦玉道：“是蜜三?刀，一种?面点?。”

这个家主很感兴趣问道：“可以品尝吗？”

乔彦玉：“稍等，还有一道工序没有完成。”

乔彦玉刚说完，就见一个小工端起那个盛着刚出锅不久的面果子?倒入一个木盆中，然后从一个大罐子?中勺了?满满一大勺的糖浆浇淋在盆中果子?上，然后他双手捧着这个不大的木盆不断的摇晃颠动，金黄的果子?在木盆糖浆中翻滚碰撞，沾满了?一身的糖浆，在日光的照耀下?泛着油亮的色泽。

这还没有完，等糖浆滚的差不多了?，这小工抓了?一把白?芝麻洒在木盆中，做最后的颠动，最后才将之倒入早就准备好的大盘中，一盘蜜三?刀就算是真正做完了?。

在此之前?，只能被?叫做面果子?。

乔彦玉先一步护下?了?这一大盘蜜三?刀，招呼众位家主道：“快来，下?手慢了?可就被?抢光了?。”

众位家主宛然一笑，即便不在这京都，这蜜三?刀他们也没少吃，但亲眼见到?它是怎么做出来的，还是头一次，果真稀奇。

一位家主品味着在唇齿间弥漫的甜蜜，不由问道：“咱们刚才可是亲眼看到?这蜜三?刀是怎么做出来的，是不是咱们回家按照这工序，自己就能做出来了?？”

乔彦玉举着咬了?一般拉丝两寸的蜜三?刀笑问道：“那你可是知道，这果子?下?油锅之前?，是怎么做成的吗？”

这人：“自然是用面”他眼睛直直的盯着眼前?的点?心，张口结舌说不下?去了?。

是啊，他们都知道这种?叫蜜三?刀的点?心是用小麦面粉做出来的，但具体是怎么做出来的呢？

给你一袋面粉和一锅油，你能做出来吗？

乔彦玉哈哈大笑道：“所以说，丰楼即便将所有秘密都摆在诸位面前?，也不怕失窃，诸位可明白?其中原委了?？”

荆氏家主就叹道：“只知其一，不知其二，是做不出来好菜品来的，丰楼之阔气，我等已经瞧见了?。”

乔彦玉继续道：“我说过，我既然邀请诸位前?来，就不会?让诸位无功而返，即便最后没有拍的菜品，今日长长见识也不枉此行了?吧？”

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