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第855章 快得就像一个变态（第1页）

从郊区转一圈回来，王策就去忙自己的了。白叶先将泡好的糯米上锅蒸上，然后开始收拾鸡。现在也有纸包鸡，但是和他在虚拟空间跟老师们学到的纸包鸡不太一样。外面的纸包鸡，用的是玉扣纸。先把鸡腌制，随后将玉扣纸先放入油锅，然后再用这浸透了油的纸将鸡肉包裹起来，下油锅炸。但是白叶得到的这个纸包鸡配方，却是连鸡带纸一起吃的。并且，这个鸡肉，也是无骨的。白叶之前就看到过高原做过很多次的整鸡整鸭脱骨，也是颇有些心得的。在系统的虚拟教室里，再次被几位老师强化了这个技能。虚拟教室一夜，他脱骨的鸡，得有一个养鸡场，以至于第二天醒来，白叶看见鸡肉都仿佛闻到了鸡屎味。但是肌肉记忆已经养成。他现在看到鸡肉就能迅速下刀，去骨速度之快，就像一个变态。鸡肉已经腌制上了，糯米已经蒸熟。趁着热乎，现在就开始倒腾。糯米捣烂之后，整个性质都会产生变化，变得极具粘性。这些糯米捣烂到看不到任何一个整粒，却还没有达到质变的状态，就是白叶需要的。白叶将提前准备好的鏊子拿了出来。在现实世界，他也是第一次做，并且是否能成功，他也不确定。但总要试试。王策从楼上下来接水，就看到了白叶正在做的事情。“你是要做那个年糕脆片么？”王策之前刷视频的时候看到过。在很热的平底锅上，拿着年糕用力地推动，年糕软化的一瞬间就会被烧热的锅底烘烤的焦脆，形成一个薄薄的脆壳。此刻看到白叶这样做，王策以为白叶也是要做这个。白叶笑着摇摇头，“不是。”手掌在鏊子上方感受了一下温度，满意地收回手，另一只手则是快速地抓起糯米团，在烧热的鏊子之上，快速地滚动着。糯米团一走一过，在鏊子之上留下了薄薄的一层。这种做法，源自于鲁省的大煎饼，南方的一些卷饼皮也是用同样的方式制作的，不过那些都是面，而白叶用的是米。之所以用米来制作这皮，就是因为这样更加的薄。而且也不光是糯米。白叶也还曾经做过大黄米的，糯玉米的，还有粘高粱米的。总的来说，糯米香味最柔和，而且在炸过之后更容易吸收炸鸡的味道。至于其他几种，其实也各有风味，完全可以都开发了。其实做这一张皮，用不了区区几秒。用过的那些时间其实都是用在摸索和实践中的，掌握了技术，这将不再是难事。一张张的糯米纸做好，就堆放在了旁边。王策过去偷了一张，薄薄脆脆的，却没有什么味道，只是淡淡的米香。“这，当主食么？”“当皮。”白叶早就看到了王策的小动作，头也没回的说道。其实，在虚拟教室里，几位老师说他这个技术只能是现在凑合用用。真正的纸包鸡的那层纸，可是比他这个薄的多了，并且能够完全贴附在鸡肉表皮之上。这样炸出来之后，这一层纸，就犹如鸡的另一层皮肤，偏偏又如同纸一般薄且脆，故而由此得名。据虚拟老师们说，那纸比高梁纸也厚不了多少，油炸之后金黄香酥，让这炸鸡格外的颜色金黄诱人。当然了，这一层纸的意义，不光是为自寻烦恼，而是有这一层外壳包裹，一来是模样金黄好看，二来是这一层纸也能隔绝油脂，让油没有接触到鸡肉。第三就是一层纸的包裹，也保证了里面的温度，让这鸡肉熟得更快一些。只是不知道为什么，纸的制作方式并没有流传下来，倒让他慢慢地自己来实验，现在也就勉强用这个厚了不少的糯米纸来代替。白叶将手里这一些糯米团做了大概十几张纸，剩下的丢在一旁，一会儿做两个小年糕好了。王策从下来后，就一直没上去，他好奇白叶到底要怎么做。所以端着个喝完水的空杯子在旁边看热闹。此时看到白叶关火，顿时激动了，“怎么做？我帮你！”：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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