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第1154章 宫保地瓜鸡丁（第1页）

此时美食节里所剩的客人已经不多了，淅淅沥沥的大多是刚刚吃完往外走的。白叶摊子上的饭菜因为味道好，一传十十传百，早在半小时后前就销售一空了。如今还有的，只有酱肉和汤。不过他们食材是有的，所以白叶早就准备好了，直接切了酱肉，又做了几个菜。师哥师姐他们已经回去了，毕竟店里的食物都销售光了，他们还留着做什么。后续清洗工作也都处理的差不多了，就剩下现在装菜的几个盘子而已。“看看这菜硬不硬！”白叶将六道菜都放下。中间一个酱肘子，周围一圈的五花肉。说是酱肉只有五花肉，那是对外的，其实他的大锅里可是有几个大肘子呢。其中一个他们几个人中午吃饭的时候吃掉了，这是另外一个。毕竟这肉汤里有肉有肘子的，味道更好。此外还有刚才就让汪紫林馋得流口水的肉末酱香茄子，那茄子里肉沫都是手切的，虽然不大，但是比肉馅的更有嚼劲。茄子被酱料浸透，酱料是甜面酱加大酱调制，浓郁酱香之中中带着甜，好吃不腻。另一道就是白叶专门给他们做的特制宫保鸡丁。这一道菜是汪紫林自己点的。今天白叶摊子上只有辣子鸡丁，不过白叶带的食材很全，想要做一道宫保鸡丁是完全没问题的。不过这一道宫保鸡丁，并非是花生米、葱段和鸡丁、辣椒段组成的，而是应旺仔的要求，做了一道以地瓜丁、土豆丁和鸡肉丁做成的宫保鸡丁。“来来来，你要求的菜。”“嘿嘿嘿！”汪紫林很高兴地朝着另外两人说道，“你们快尝尝！”白叶早就吃过饭了，给他们几个炒了几个菜，就坐在旁边看几个人狼吞虎咽的吃。看大家都仔细的品尝这一道改版的宫保鸡丁，很是好奇，“你们为什么要点这样一道宫保鸡丁啊？”之前听到汪紫林的要求，白叶很纳闷。宫保鸡丁的做法很多种，一般正宗的就默认是白叶这种做法，花生米鸡肉丁葱段辣椒段。也有其他一些小店的做法，会加入黄瓜丁，其实只要好吃，客人没意见无所谓。毕竟是小店，各种地方的节约成本无可厚非。谁也不知道在不知名的小店吃到什么惊艳的菜肴，味道过得去填饱肚子就行。之前白叶遇到过做这种宫保鸡丁的，还要求将黄瓜换成土豆丁。倒是也不难吃。旺仔要求换成地瓜丁的那还真是第一次听。“这其实是我们打的一个赌。”汪紫林说道，“之前我吃过一家店，就是用土豆和鸡丁等做的宫保鸡丁，而且还挺好吃的。我和他们说，他们都不信，而且跟我赌咒发誓一定很难吃。我就想让你帮我做一道。”“宫保土豆鸡丁确实是有的，之前我也见过的。味道还是不错的。不过，加地瓜丁的，我是真第一次听说，这是你们谁的脑洞啊？”白叶哭笑不得。“我我我。”一个小助理伸手，“不过白哥你手艺真是老好了，竟然做的这样好吃。”“确实好吃，我第一次吃到土豆的，还有这地瓜丁的。”“那是，你们也不看这是谁，这是我兄弟！”汪紫林得意地大笑。却如白叶所说，宫保土豆鸡丁他见过，但是加地瓜丁的他也没听过，他琢磨了半天，想到了之前他做的地瓜琉璃球，用同样的方式将地瓜丁处理了一下。这地瓜直接蒸熟压成泥再冷却切成丁，最终形成了裹着一层薄薄糖壳的地瓜丁。为了配合地瓜丁，这一道菜特意偏重于酸甜口，在菜肴最后放入提前做好的地瓜丁，调味后出锅。所以这一道菜，吃的快速的话，还能吃到地瓜丁表层的薄脆糖壳，咬一口，就犹如冰糖葫芦表面的糖壳一样发出轻微的碎裂声。随后里面是绵软香甜的地瓜，中和着这一道菜的酸甜口，很是特别的口感。里面的土豆丁是焦香的口感，土豆泥的软糯的，鸡丁则是滑嫩，三种食材三种口感循序渐进，单吃各一个各有各的滋味，一起吃也是同样酸甜口味，算是很有特色的了。旺仔有个小助理是外省来的，一边吃的狼吞虎咽的，一边忍不住朝着白叶开口，“白哥，我以前还以为东北菜都是重口味呢，听说都是啥杀猪菜、炖酸菜、猪肉炖粉条之类的，没想到这道菜竟然还能做出酸甜口味的啊。”：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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