格爱乐文

手机浏览器扫描二维码访问

第285章 活学活用（第1页）

“榨完油的豆饼，以1:7的比例加入温水，装入木桶浸泡四个时辰左右…”

苏樱指挥众人将豆饼取出，放入温水中浸泡。

四个时辰后，搅拌均匀，倒入锅内，边搅拌边熬煮。

烧开后连汤带渣舀入滤布中过滤，过滤后的豆浆再倒入锅中。

以文火加热，用蒲扇扇动锅中豆浆，使其表面凝成一层膜状皮。

用准备好的竹签把油膜皮裹起来，放在搁箱上。

这是制取豆笋，大豆笋裹十层以上，小豆笋三层即可。

如此反复，把锅里的浆膜提取完为止，搁箱搁满抬到室外晾晒。

以阳光晾晒为主，天阴或雨天可采用灶内炭渣余火进行烘烤。

众人看着苏樱变戏法一样弄出一搁箱的豆笋，眼睛瞪得溜圆。

往常自家点豆腐，都用筷子将油膜搅散，没成想这玩意儿竟能提炼成一道吃食！

“呃，阿樱啊，这豆、豆笋好是好，就是一锅制不了多少！”林县丞看着满满一锅豆浆才弄出一搁箱。

这么低的产量，要多少豆浆来制取？

“呃，林大人，若觉得豆笋不划算，可一次捞一张油膜挂起，那叫豆皮！晾干更快。

与豆笋一样，晒干后易储存，便于运输，食用时先用温水泡发变软，炒肉、凉拌、煮汤、炖肉皆可。”

苏樱说着往锅里倒卤水，取掉油膜精华的豆浆还能点豆腐，只是口感差了许多，寡淡，没大豆的香甜味儿。

豆浆变成絮状豆花后，在模板中铺上一层纱布，舀入豆花铺匀，纱布折叠，盖住豆花，再倒豆花。

如此循环，直到模板装满，盖上盖板，用石块压住。

“这是豆干，做豆腐口感不好，做成豆干，加酱油卤制后味道咸香，比豆腐好吃。”苏樱介绍道。

豆皮是中唐时期一位厨师无意中发现的，成为自家致富秘籍。

豆皮起源很多种传说，各地都有几百年上千年的历史传承。

豆笋是某地特产，有三百多年历史，在豆皮的基础上改进升级版。

这会儿扒拉出来给桐县，经济实用。

大豆营养丰富且含油脂，榨油、制豆笋豆皮、豆干，剩下的豆渣充饥。

灾荒年一百斤大豆足以让一家三口熬过一个冬天活命，但同等重量的大米、面粉不行。

“谢谢，阿樱果然厉害！”林县丞欢喜道。

“有了这些，桐县就有了自己的特产，以后去梧县的商队，也可来桐县进豆皮豆笋、大豆油！”

“是啊！”一众曹吏亦附和道。

从早上一直守在这里，不知不觉忙到深夜，人人不觉得疲惫，都兴奋的不行，以后他们也有忙的！

“阿樱啊，榨油、制豆皮、豆干后，这豆渣可充饥、可做肥料，待日子好了，估计没多少人肯吃，还有没有其他法子，把豆渣利用上？”林县丞想的远些。

“呃，大人，可寻几个制酱油的师傅，榨油后的豆饼制酱、或酱油亦是很好的原料，这样就没啥可浪费的。”苏樱建议道。

“对对对！怎么没想到呢！”林县丞一拍脑袋。

榨油后的豆饼一部分拿来做豆皮等豆制品，一部分做酱油制品。

苍天不负修真人  我带全修真界物理飞升  踏神界逆九州废物七小姐权倾天下苏七姜落言温如初免费阅读全文最新  网游：开局双SSS天赋  寒门宰相  踏神界逆九州废物七小姐权倾天下苏七姜落言温如初全本免费阅读  重生成外交官，带个系统不过分吧  玩得太花，我要离婚，你哭什么？  都市龙王赘婿  全员妹控，天降小福宝萌翻全皇朝  李初年童肖媛全文免费阅读无弹窗  诸天：从庆余年加载主角十倍悟性  炼我女儿续命？我成灭世僵王复仇  一夜暴富，我的杂货铺子通三界  糟糕！被我渣了的男宠是摄政王  糟了：家里竟成了交通站！  换亲嫁退伍糙汉，囤货带崽暴富啦  疯了吧？抢亲抢到大帝头上了？  我！从仙武归来的长生者！  脸盲的我错爬了渣男小叔的床