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盛时安将肉冻细细切丁,拌入早已剁好的新鲜猪前腿肉馅里。
没有多余的调料,只用最简单的盐、糖和些许白胡椒提鲜,最大限度地保留猪肉本身的鲜美和肉冻的醇厚。
随后是和面、擀皮。
面皮被擀得极薄,薄到近乎透明,却又韧性十足,能稳稳兜住那饱含汤汁的肉馅。
她左手托着面皮,右手用竹片挑一团馅料放在中央,手指翻飞间,一个个精巧的灌汤包便在案板上排好了队。
今天,她只准备了一百份。
当盛时安骑着她那辆熟悉的三轮车拐进夜市街口时,被眼前的景象惊得差点捏了刹车。
这阵仗,也太夸张了。
以往只是她的摊位前排着长队,今天整条街都快被堵死了。
黑压压的人头攒动,喧闹声几乎要掀翻夜市的顶棚。
她的三轮车在人群外围寸步难行。
“来了来了!老板来了!”
人群中,高文涛眼尖地发现了她,扯着嗓子就喊了起来。
“唰”的一下,几百双眼睛齐齐调转方向,目光灼灼地锁定在盛时安身上。
那阵势,仿佛饿了三天的狼群看到了唯一的食物。
“让一让!都让一让!”
赵越和高文涛几个男生自发地冲在前面,张开双臂拦住涌动的人潮。
“想不想吃了?想吃就给老板让条路出来!把老板挤跑了大家一起喝西北风!”
在几个老顾客的合力维持下,人群总算勉强分开一条通道,盛时安这才得以把车推到老位置。
她刚把蒸笼放上灶,就被人团团围住。
“老板,今天是什么包子啊?”
“老板,看你今天准备的不多啊,到底有多少份?”
盛时安擦了擦手:“今天是灌汤包,30一份,一共一百份,每人限购两笼。”
“后面排着的朋友可以数一下人头,超过五十个的就不用等了。”
人群彻底炸了。
“一百份?老板你跟我们开玩笑呢?”
一个大哥崩溃地喊道:“我下午四点就来排队了,你跟我说可能吃不上?”
“灌汤包?老板又出新品了?”
“老板做的还能难吃?问题是只有一百份啊!”
队伍里一片鬼哭狼嚎,排在五十名开外的人脸色煞白,捶胸顿足,有的甚至开始跟前面的人商量:“兄弟,匀我一笼行不?我出双倍价钱!”
“滚!我出三倍都不卖!”
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