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第一百四十五章 卤肉与黑砂锅（第1页）

第一百四十五章：卤肉与黑砂锅

众人只见裘甜筷子网上一扬，像是支撑着面团的皮子，与此同时，先前准备好的鸡蛋液也汩汩流入其中，填充蛮整个饼皮之后，筷子才松开。

随后，裘甜眼疾手快将面团翻面，微微烘烤之后，夹出放在一旁。

「这就好了？」山根看着眼前平平无奇面团，傻了眼，「这能好吃不？」

「还没！」裘甜将卤肉快剁碎成肉末，并且用生菜包裹，省去了中间香肠、调味料以及调味酱的需求，直接做了个卤肉版的鸡蛋灌饼。

山根不解地看着裘甜将苦肉用菜包裹好后，再用刚刚做好的鸡蛋灌饼包裹住，像是叠棉被一般，禁不住咽了咽唾沫。

裘甜也识趣地将第一个鸡蛋灌饼一分为二，「你们两个过来尝尝！」

「这怎么可以？」山根先忙摆手拒绝，却不想自己的妻子已经拿起另外一半吃了起来，「哎哟！婆娘你这是作什么？」

「小姐叫吃，那就吃！扭扭捏捏像个女人一样，丢脸！」山根嫂颇有微词地说着，并嫌弃地甩了一记脸色给山根。

顿时，山根面红耳赤地看着裘甜和自己的妻子，最后气急败坏地跺了跺脚退了出去，而裘甜看着山根选择不吃，便也没打算浪费另外半个鸡蛋灌饼。

她刚咬了下去，酥脆地面皮包裹着鲜嫩（多）汁的蛋液，酥脆与嫩滑形成强烈的冲击，口感进一步提升，而且香气更是比一般的鸡蛋灌饼还要香，而且卤肉的肉末因为油脂融入到肉末中，不仅提升了口感和香气，还让肉末湿润而不柴，尽显卤肉的风味。

「这卤肉真好吃！」裘甜禁不住夸张其这卤肉做得不错，「做这道卤肉的你，一定花了很多心思了吧！」

顿时山根嫂脸颊微微红了起来，「这卤肉是我母亲传给我的家传菜，很少人会知道花了很多时间。」

「正常的卤肉，别人都以为只要将食材和配料扔到锅中熬煮几个时辰就可以，但实际上并不是这样。」裘甜认真地分析起卤肉的做法：「就像这卤肉看似最为平常，但也是过年过节，宴请亲朋好友的一道硬菜。」

「能做出如此味道一绝的硬菜，你母亲的厨艺了得。」裘甜微微一笑看着山根嫂，「做好卤肉，有几个必要条件：猪肉、配料、酱料以及焖煮炖的时间与所选择的器皿。」

山根嫂震惊地看着裘甜，「我以为就这么做出来就可以了，没想到一道卤肉竟然包含那么多学问。」

「山根嫂，你是知道其原理，做出了属于你家味道的卤肉。就像你因为生活问题，没有选择九层塔，而是选择了猪后腿附近的肉。」裘甜刚说完，发现在说过了，急忙道歉，「山根嫂，我不是有意的，我……」

「不碍事！不碍事！」山根嫂红着脸摆了摆手，「母亲一直告诉我要用九层塔，但是山根喜欢猪后腿肉，说有嚼劲，还便宜，我便买了那里……」

此话一出，裘甜顿然明白山根嫂是为了心爱之人才改变自己的味道，不过能为心爱之人煮羹汤，烹美食，本身就是一件治愈又有成就感、幸福感的事情，这已经超过了一道菜好不好吃的定义。

正如清粥可暖人心，山珍亦可寒人三冬。

裘甜继而说道：「其实用九层塔也好，还是用猪后腿肉也罢，心爱之人吃的热烈便是足够。」

「对！」山根嫂十分认同地点了点头。

「山根嫂你这卤肉用得配料是料酒、八角、香果、陈皮、桂皮、香叶、五香料粉以及酱油等的大火煮滚、小火慢炖数个时辰后，放置一夜腌入味，第二天再加入配料进行熬煮一个时辰，对吗？」

「对对对对……」山根嫂瞪圆了眼睛，惊愕地看着仅仅吃了一口就能大

概了解自己如何制作的裘甜，「小姐，你真厉害！你是怎么知道我这么做的？」

面对好奇心满满又腼腆的山根嫂，裘甜不禁觉得山根嫂甚是可爱，「卤肉所选用的配料也是十分讲究，每家每户都有自己独门秘方，有些是偏甜口，偏咸口、偏辣、偏苦……就像你做的卤肉是带点甜口的咸口卤肉，特别的下饭。估计山根能为此吃上一大碗饭。」

山根嫂爽朗一笑，「一到吃卤肉饭的时候，他可不知吃一碗，一大桶饭他都能吃完。每次都在抱怨我煮太多饭，让他吃撑了……」

裘甜望着山根嫂娇羞且幸福地笑着，「小姐，你说他是不是傻？」

裘甜抿唇一笑，不做评价，反而笑道：「嫂子，你是用什么炖煮卤肉？」

「哟！就那个！」山根嫂随手一指，她便顺着山根嫂的手指看向远处被放在地上，漆黑一片，看不出材质的锅，「那是？」

「我拿给你看。」山根嫂急忙小跑去抱那锅过来，待到裘甜看清地那一刻，裘甜震惊地指着黑砂锅，「黑砂锅？」

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