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第253章 上门把面炫（第1页）
第253章上门把面炫
答应了老朱的事，朱十八不敢拖太久。
他可太了解那小老头儿了，要是过个几天还没动静，朱元璋一准得天天往他这儿跑。
见了他就得问“小叔叔，好吃的呢？”
“小叔叔，您是不是忘了？”
“小叔叔，啥时候给咱做呀？”
那架势，跟催债似的。
所以第二天一早，朱十八就钻进了厨房。
他要做的不是什么稀罕东西，就是后世人夏天常吃的冷面。
主要也是朱十八最近看两位夫人胃口不太好，正想着怎么给她们改善改善伙食，这不恰巧让朱元璋赶上了。
不过现在不能叫朝鲜冷面了……朝鲜这会儿还是高丽，所以得叫高丽冷面。
其实冷面的做法不难，难的是汤，这汤调不好这碗面呐可就毁了。
而后世的冷面汤里要放雪碧，可这大明朝他上哪儿找雪碧去？可乐他都还没琢磨出来呢。
“唉，没招，只能挨个试试了。”
朱十八系上围裙，开始忙活。
第一步，就是熬汤。
他让下人买了牛肉和牛骨回来，在大明，牛肉可不是想买就能买的。
牛是重要的劳动力，朝廷有令，私自杀牛是犯法的。
朱十八这牛肉，也是托了郡王的身份，从官府那边弄来的。
要是没这层身份，想吃口牛肉不说难如登天，那也是买牛无门呐。
“就为了这口牛肉，也得把工业搞起来。”
他一边熬汤一边嘀咕，“等蒸汽机多了，用不着牛耕地了，就能放开养牛吃肉啦！”
汤锅里，牛肉、牛骨、鸡架子一起炖着，小火慢熬，咕嘟咕嘟冒着泡，厨房里很快飘出浓郁的肉香。
接下来就是做面，荞麦面掺上小麦面，和面、醒面、压面，一气呵成。
他手法熟练，面团在手里翻来覆去，很快变成一张张薄片，再切成细条。
和面、揉面也是个耗体力的活，将面揉好，朱十八也是满头大汗。
他靠在一旁，擦着头上的汗说道：“抽空得让王虎做一台压面机，这要是人多了都供不上吃啊。”
而第三步，卤牛肉。
牛肉炖得差不多了，他将肉捞出，换一锅卤水。
放入清酱、糖、盐、香料，一样样倒进去，小火慢卤。
牛肉在卤水里翻滚，颜色越来越深，香味越来越浓。
最后一步就是调汤，这也是最关键的。
碗里放清酱、醋、糖、盐，再切几片梨进去，挤出梨汁提鲜。
最后放一把冰块，让汤迅速降温。
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