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第107章 给总店创造一个奇迹（第1页）

潜娃在“三人为众”火锅城的每一天都过得充实而忙碌。他不仅需要管理总店内的大小事务，还要与其他店的同事进行不断协调沟通，确保各个店的员工后勤保障和底料准时运达。为整个“三人为众”火锅城连锁的经营顺畅，做好自己应尽的工作。尽管面对的挑战不少，但潜娃总是能够迎难而上，将问题一一解决。他深知，作为大堂经理，不仅要具备丰富的管理经验，更要懂得如何与员工建立良好的关系，这样才能得人心。同时赢得上下尊重，体现自己的价值。员工满意了，客人就会满意，客人满意了，老板自然就满意了。这看似简单的三个满意，却蕴藏着企业管理不二的法则。只有员工满意了，他才会有激情和热情去以最好的态度服务客人；客人享受了最好的服务，自然就愿意成为忠实的消费者。当他们成为忠实的消费者以后，老板赚的就多了；老板一赚钱，自然会相应增加员工的收入，让员工满意。其实就是一个相辅相成，互相成就的因果循环关系。潜娃会不定期地与员工们谈话交流，了解他们的想法和需求，帮助他们解决工作和生活中的问题。他的真诚和热情赢得了员工的尊重和信任，大家也都愿意听从他的指挥，为他分担工作的压力。在潜娃的带领下，总店的业绩逐渐提升，大有直逼分店的势头。而且他不仅关注店内的营业额上升，还特别注重店内的环境和服务质量。他要求员工们时刻保持店内的卫生和整洁，提供优质的服务，让顾客感受到家一般的温暖。同时，潜娃也常与其他店的同事保持紧密的联系，及时分享经验和解决问题。很自然的与几个大堂经理处成了朋友。特别是小党和黄伟两位，都把他当成大哥一样。除了工作，潜娃还非常关心自己的家庭。他每天都会抽时间回家里给儿子打个照面，问问他诸如学习之类的情况。也会和母亲时常交流，陪她聊聊天，让她感受到儿子的关爱。生活虽然有时会有困难和挑战，但潜娃总是能够以积极的态度面对。这要归功于他逝去的父亲，父亲的那种乐观，让他受用终身。他相信，只要努力拼搏，就一定能够找到属于自己的那一方适合的水土。然而，一场突如其来的团队订餐，差点毁了他在“三人为众”的名声。“周经理，外面来了一个老师，他想订他们学校的毕业团餐，但又觉得点菜不方便控制预算。”领班夏语着急忙慌的找到潜娃。“你急什么，怕这笔单子跑了。”潜娃开着玩笑，“前面带路，让我去会会这个挑剔的顾客。”“你就是老板啊，领班小妹给你说了我们的要求没？”这个戴着眼镜的顾客还是个急性子。“老师您好，更正下，我不是老板，不过是这个店的负责人，您的要求，我可以负责任的告诉您，可以满足。”潜娃一句轻松的话，瞬间拉近了彼此的关系。“那感情好。”眼镜老师开心的笑了，“原来我们都是一个科室的，肯定有得谈。”“什么一个科室的？”夏语傻不拉几的冒出一句，“周经理，你们认识啊？”潜娃和那老师一齐哈哈大笑起来，几乎同时说道：“都是戴眼镜的五官科啊。”有了前面的铺垫，接下来的生意就好谈多了，“老师，你们大概有多少人？有什么要求？你直接跟我说。”“我们有400来号人，因为马上毕业了，要吃毕业饭，但是又不想吃你们给配的菜，让学生随意点菜又不好控制预算成本。你看有没有什么好的办法？既可以满足每个人的口味，也不超出标准。”“这个没问题，老师贵姓？”潜娃微笑着问道。“免贵姓丁。”“丁老师，这样吧，我建议你们吃自助餐火锅。”“什么是自助餐火锅？”“自助餐火锅就是按人头算费用，只要是我们菜单上有的菜品，想吃什么就点什么，而且费用也不贵。”潜娃故意停顿了一下，他想知道对方的预算是多少，好相应的调整菜单。丁老师好像也懂了，他说：“我们打算一桌八个人，按200块钱来预算的。”“这就明白了嘛，好说，那我就按一个人25元的标准给你们安排菜单，反正菜单上有的，都可以点，随便吃。你可以先选一些基本的菜品点上，后续大家喜欢吃什么再加就行。但酒水、饮料要另外算钱哦。”“这个肯定是自然的。”丁老师也是个干脆人，交了定金走了。夏语拉着潜娃，“经理，我们店里可从来没有开过自助餐火锅哦。”“从来没有的东西，我们就不能创新吗？这个你不用管，我会跟老板沟通的。”接下来潜娃给汪老板打了电话，把大概情况说了一下。汪总刚开始还有些犹豫，怕影响平时的散客消费。，！潜娃告诉汪老板：“汪总，这个学校的毕业团餐，是定在中午的，中午我们生意本来就不是很好，影响不大。而且一次400人的团餐，营业额应该也差不了哪里去，和我们平时点餐只有多没有少，而且统一出菜，方便快捷。当然接不接这团餐，我听老板您的。”潜娃笃定汪老板会同意的。“周经理，既然你都说了，那就按你的思路办吧，你自己都当过火锅店的老板，肯定还是会算成本的，我相信你！”400人就餐，给他安排十人一桌，也就是40桌，总店的桌子一共有近50桌，还有余桌可以接待散客。一个人25元，十个人250元，400个人就元，再加点酒水饮料，菜单进行微调，肯定在“三人为众”放卫星了。潜娃不禁得意起来。到了丁老师他们聚餐的日子，潜娃特地吩咐员工布置了一下大厅，拉了横幅，贴了一些标语。让学生和老师们，都有一种宾至如归的感觉。看着潜娃精心布置的氛围，丁老师和他的同事和学生们都非常开心，大家不断的给潜娃竖着大拇指。“这个老板真不错！”潜娃笑着，也没特意去解释。一切都在正常的进行，谁知道正在用餐的学生们突然发出一声尖叫。原来有一桌的燃气管子，突然着火了。所有的学生、老师吓得四散逃窜。“不好，要爆炸了，快跑啊！”现场乱作一团。潜娃走上前去，冷静的关了煤气管的阀门。让厨房的师傅仔细检查了漏气的原因。结果是出气管那里没有扎紧，在使用的过程中，漏了气，不小心被引燃了。处理好这些事情后，潜娃边让服务员安抚学生的情绪，边把丁老师拉到一旁，认真的道了歉，说了很多好话。还在丁老师引荐下来到学校领导那桌，亲自陪了两杯酒，算是暂时应付了过去。到结账时，个别老师开始阴阳怪气，潜娃又私下跟丁老师沟通。因为没有造成实际的事故，另外有几个带小孩的老师，潜娃也大方的说不收孩子的钱，还悄悄塞了一条红塔山给丁老师。这人情世故，潜娃是非常通透的。事情得到了圆满的解决，汪老板非常高兴，而且也决定给滋补店增加自助火锅。潜娃的自主创新，给自己带来了麻烦。汪老板决定把他调去中心店了……：（）潜娃

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