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但凡什么东西都得先过一遍油。这样才能保证出菜快,味道香。”
大波浪道。
“牛哥,你恐怕真的要想点办法。
厨师长说这里边儿有贼,把他们的存油偷了不少。
所以,现在整个厨房的油都非常吃紧。
他已经吩咐各国的厨师,全部改做清淡的菜,希望能够把最后剩下的两天时间给糊弄过去。”
牛柏晔这才哈哈大笑道。
“妈呀!我还就以为咱们那边的厨房有厨子偷东西呢。
赶情,这偷食材是全世界厨子的通病。
这些油估计都让他们倒腾回家了吧。朝族现在这个年代穷的很。
别说是做菜放油了,就连多放那么半勺咸盐,他们都觉得心疼。”
牛柏晔这话说的对。50年前的朝族,大多数人家还都处在闹饥荒的边缘。
别说是平常吃饱饭,吃鱼吃肉。有的人都恨不得易子而食。
曾经的东北松花江边,就有多少的朝族人趁着夜晚游江而过。为的就是能够来到咱们大中华,吃上一顿饱饭。
自然,这些人有的命好,游了过来。还有的一些在哨卡处,被他们那儿的看守人发现了,直接枪毙丢了命的也大有人在。
朱门酒肉臭,路有冻死骨。
外面的百姓生活在水深火热之中。
而这个金文宰,竟然为了自己二婚婚礼大办七天。
在这里聚集了各国的厨师和宾客,就连这个酒店每天倒掉的垃圾。都足够那些贫困百姓吃上一个月的。
牛柏晔挠了挠头。
“清淡点儿的菜,不费油的。酱焖杂鱼倒还可以。
实在不行,来个炸油梭子吧!
这玩意不止不费油,还能够把猪肉里边的肥油靠出来。
练出来的猪油。可以再做上一份猪油拌面或者猪油拌饭。
那可是实实在在的真香。”
我还记得港湾区著名美食家蔡澜,他曾经说过,各大美食之中最好吃当属第一位的一定是猪油拌饭。
来上一碗热气腾腾的大米饭。有上两大勺雪白如美人肌肤的猪油。
再在上面加上两勺黝黑的酱油,几叶翠葱花点缀。
最简单的食材,酝酿出最饱满的美味。
猪肉的油脂里带着天然的香气,在和饱满弹牙的米饭相结合。
简直可以谱写出美食界一篇最朴素却又最撩人口水的美食!
大波浪将牛柏晔的创意翻译给胖厨师长。
胖厨师长一听说不止不费油,竟然还能靠出油来。简直是双手称赞。
我和苏丹红拿了50斤猪五花肉。
我主要做改刀的事情,要将这50斤猪五花肉,把外面的肉皮去掉。然后在一块儿一块儿的切成薄片儿。
最后直接倒入锅里小火慢熬就可以。
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