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第151章清蒸（第2页）

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，而且做法还简单。

而水缸中的这只螃蟹是一只六级红壳刺蟹，背甲壳上布满了倒刺，两对蟹钳子上跟是布满了锋利的锯齿，此时正待在水缸中吐着泡泡，四处乱爬。

跟一般的螃蟹不同，红壳刺蟹它只有三对脚加上一对蟹钳，而且，它们的脚是向后弯，而不是向前。

六级的红壳刺蟹实力被削弱了百分之五十，所以秦修想要拿出来并不困难，他挽了挽衣袖，凝神，双手秦上，猛地扣住它那对看着就锋利的蟹钳子，往上一提，“哗啦啦――”

一阵水花汹涌，秦修就这么提着这只红壳刺蟹来到了案板前，单手将红壳刺蟹的两只蟹钳子扣住，手底下的红壳刺蟹不停的挣扎了，使劲的张着两只蟹钳子想要攻击秦修，但却被秦修镇压的完全无法动弹。

这只蟹的背甲壳呈鲜红色色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，不停的弹动着，这是一只母蟹，尖脐才是公螃蟹，而这只是圆脐。

加上之前提起时感受到的厚实重量，可以明显看出这是一只优质肥厚的蟹。

秦修先是两红壳刺蟹弄晕，然后将螃蟹洗净，接着就直接将红壳刺蟹的蟹腿、蟹钳子斩下。

红壳刺蟹的跟一般的蟹还有一点不同，那就是它全身上下除了腿跟一对蟹钳子以外通通都不能食用。

所以秦修直接把没有用处的红壳刺蟹的身躯扔掉了，然后他拿起其中一条蟹腿，放在案板上，拿过一旁的刀开始去蟹壳，刀上聚起元力在蟹壳上一划，蟹壳顿时就像是豆腐一样被划开，再在蟹壳背面同样划了一刀，手腕转动，轻轻一刮，就将蟹壳中的红色蟹肉从蟹壳中掏了出来。

蟹腿很大，几乎每一条都有七到八十厘米那么长，但蟹壳却很厚实，去掉蟹壳后，剩下的蟹腿肉完全小了一半。

秦修看了看这团蟹肉，眼中流露出了失望，或许是因为第一次做，可能有些生疏，刮出来的蟹肉上面有些破损，有了破损的蟹肉却是不合格，所以秦修看也没看就将这蟹肉扔到了一旁，又拿过一条蟹腿，如怕炮制刮蟹肉。

第二次虽然比起第一次要好很多，但蟹肉上面还是有些细小的裂痕，虽然很小但秦修还是不满意，一直到第四次的时候，刮出的蟹肉才完好无损，这才让秦修感到满意。

他手中涌出了元力，用元力将这裸露的红色蟹肉在手心上包裹住托起，另一只手拿出一把小刀，开始雕刻，手指翻转间就将这蟹肉雕刻成了一只栩栩如生的缩小版红壳刺蟹。

因为这蟹肉是红色夹杂着一些白色的肉，所以雕刻出来的蟹也是如此，显的格外的逼真。

秦修满意的将这只自己雕刻出来的蟹放在盘中，勺起一勺水加入了锅中，开大火烧水，等到水烧开以后就将这只雕刻出来的肉蟹放到篦子上，开始大火蒸。

红壳刺蟹因其肉厚，蒸的时间要掌握好，不然时间长了会老，短了可能不熟，所以这个时间是一定要好好的把握。

而在蒸的这会功夫里，秦修将姜片削皮，切沫，放在一旁备用。

等到蒸的时间差不多了的时候他就将姜片放了进去，姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且还能驱寒。

不久，秦修估算着时间，等到差不多了的时候就关掉了火，没有当即打开锅盖，而是静等了几十秒才将锅盖打开。

随着锅盖打开，一团白色的水蒸汽喷涌而上，伴随着一阵诱人的清淡蟹香味。

锅中红壳刺蟹模样的蟹肉，红色的壳上带着一个个凸起的倒刺，往内侧是壳是白色的，蟹尖金黄，色泽鲜亮，栩栩如生，仿佛真的是一只缩小版的红壳刺蟹，看着就非常的具有食欲。

秦修深深的吸了两口气，只觉得浑身上下的毛孔都被打开了，蟹腿上凝聚的灵力似乎都要实质化了。

秦修咽了咽口水，将蟹肉盛出盛到了盘中，一只雕刻的红壳刺蟹刚好能装下一盘。

最后一步，秦修开始将配料调和做调料，调料不需要复杂，仅仅是为了调味而已，而且这不需要加很多，仅仅是一点就可以了，做好后，他就将这调料直接洒在可蟹身上。

几滴殷红色的调料洒在蟹身上带着丝丝浓郁的清香，空气中弥漫的香味更是显得醉人。

看着眼前的成品，清香舔了舔嘴唇，拿起筷子有些期待的讲了一筷子蟹肉，直接将蟹腿扯了下来，扯下来的蟹腿还十分的有弹力，弹动了两下才被扯断。

秦修期待的将蟹腿塞进口中狠狠地咬了一口，一瞬间，汁液横流，整个口腔中都被蟹肉的鲜味笼罩！

“膏肥肉厚，白色的肉咸中带甜，微微红色的腿肉甜中带咸，又因为是蟹腿肉雕刻而成，十分的有韧劲，吃到嘴里甜咸软糯，有着丰富细腻的质地，鲜味冲头！不错！”秦修咽下口中的蟹肉赞道，“真不愧是我做的，就是好吃！不过，其中的火候还是差了一点，还可以做的更加的美味。”

秦修评判了一番后正打算在尝一口试试口感，这时，厨房门口传来了一阵挠门敲门的声音……

紧接着响起的就是小白的咆哮声：“懒修，你又吃独食！！！！！”

正准备吃下一口蟹肉的秦修动作一顿，嘴角抽了抽，放下了手中的筷子，起身来到厨房的门口面无表情的说道：“安静，我正在试验新菜品，再吵等会就没有你的份了！”

这话的威慑力绝对的强悍，小白顿时静默了，默默的看着秦修严肃的一张脸，眨巴眨巴了眼睛一眼小声的说了一句：“好，我等你，我小声。”

说完它就一点声音都不敢发出的转身悄然的走了……

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