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食品工程学院,烹饪教习室。
中年人头发花白,中长发,发量却惊人的多,多到梳了一个中分,脑后扎了一小撮。
不像朱建华那样一身闲云野鹤的中式褂装,而是十分显年轻的夹克和工装裤。
此时已经下课,教习室里一排锅灶已经洗干净。
可是刚才上课时做菜留下的香味仍然弥漫在教习室中。
主要是酸香,其次是煮鸭子的肉香,空气十分的湿润,还有点微微的甜。
两排作业摆好了放在一边的转运车上,封死了,上面贴着标签——作业菜,12元一份,荤。
黄月领着夏鱼要进门。
小婷在门口,拍拍夏鱼的肩膀坏笑道,“咸鱼哥好好表现。”
然后和着同学一起走了。
黄月把夏鱼领进去,面带微笑,也一言不发走了。
那老师正在埋头整理自己的教案。
“你是谁?”
夏鱼先是奇怪,月月电话里明明就说联系过的,这梅老师怎么明知故问,但又想到人家说的梅老师脾气略怪。
心下反应过来,这老师要和自己谈机锋啊。
因而站在他面前不远处,答道,“我叫夏鱼。”
“刚刚做的什么菜?”
刚刚夏鱼没做菜,那就只能是这教室里的菜。
他说话也不是咄咄逼人,夏鱼倒觉得,这种交锋还挺有趣,对答道,“粤式名菜,酸梅鸭。”
老师停顿片刻,显然夏鱼答对了。
他又问,“为什么?”
夏鱼答,“空气湿润,酸,香,甜,水烹,少油,一股酸梅香。”
梅老师抬起头来,“为何不是酸梅鸡?”
“煮鸭和煮鸡的香味不一样,鸡少脂,鸭多脂,脂多,需酸味解腻。”
“甜呢?”
夏鱼笑道,“地方口味。”
“还有什么酸?”
“酸中带微辣,酸萝卜炖老鸭,老师您这个是嫩鸭嘛。”
“哈哈哈。”老师笑起来,伸出手,“梅胜,本校副教授,主业厨子,副业发酵食品工艺学。”
夏鱼一怔,心想,这个就厉害了,发酵食品工艺啊。
意思是,食醋酱油腐乳豆豉,火腿香肠酸奶泡菜,乃至普洱黑茶,都在他的研究范围里。
不但研究古法,还研究现代大批量生产工艺。
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