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11干炒牛河（第2页）

不得不说，黄耀山虽然怀念着家乡的美食，但他的口味也是相当的挑剔，所以就算在外地吃了不少几家的炒牛河，却也都不满意。

因此就算是来到了白虞家的小饭馆，并且是主动提出要她做炒牛河，但他的心里对她的手艺也并没有抱太多的期待。

“希望不会让我失望吧”。

黄耀山看向透明玻璃窗内忙活的身影，他嘴里念叨一句，然后移开目光，低头看起了手机。

……

白虞进了后厨后，就开始准备起了做干炒牛河需要用到的配菜，脆生生的绿豆芽，和嫩绿的葱段。

做正宗的干炒牛河，所需要的传统食材统共就只用四种，腌牛肉、绿豆芽、葱段、河粉，其它就无需在多添加什么，若不然配料太多，反而会折损其原汁原味。

而今天也是凑巧了，白虞去菜市场采买时，买了一点河粉回来，本准备是晚上自己煮汤粉吃。

但现在，就刚好可以做干炒牛河了。

白虞把白弹的河粉放在碗里后，倒入了适量的生油用筷子给拌了拌，以免下锅爆炒时，这河粉会黏连成一坨。

而炒牛河选用的牛肉，白虞就是用的牛柳肉，肉质足够鲜嫩，切成薄片放入些许的调料腌制后，就可以下锅开始炒了。

白虞开始起锅烧火，而做这干炒牛河，最主要的一点就是需要炒出“锅气”，除了是用大铁锅最为合适外，这也是需要猛锅冷油，火势是绝对不能小了，否则就很炒出锅气。

大铁锅下燃起大火，白虞手指熟练地握住锅柄，紧接着倒入腌制的嫩牛肉。随着一声油吱声响，白虞迅速翻炒牛肉，简短十多秒后，这嫩牛肉炒断生后，她就动作麻利地给捞了出来。

紧接着，白虞就在锅里继续倒入了适量的食用油，开始下锅翻炒绿豆芽和河粉，末了在倒入牛肉和嫩绿葱段。

锅底大火冉冉升起，火势是足够的猛，这若是围观者绝对都会被吓一跳。但手指握着锅柄，动作麻利颠锅的白虞却是依旧淡定。

而随着她迅速翻炒的动作，属于干炒牛河的香味已是猛烈地激了出来，简直香到难以言表！

“吧嗒”一声，白虞熄火，她拿着盘子，把锅里冒着香腾热气地干炒的牛河都给盛进了盘子里，接着走出后厨。

黄耀山正低头回复手机工作群里的消息，但当白虞端着干炒牛河走出来时，他的鼻子动了动，就猛地抬起了头。

毫不夸张地说，一道正宗的美味干炒牛河，在出锅后，食客只是闻一闻味道，就可以闻到属于它的热腾锅气！

这是一种很难准确去形容描述的气息，但对于干炒牛河而言，又是无比的格外重要，毕竟只有这热腾腾的喷香锅气，才是独属于炒牛河的魅力！

握着手机的黄耀山不停地嗅着这股锅气，他直勾勾地盯着白虞手中端着的干炒牛河，已然是愣住了。就做梦都没有想到，有朝一日在横水影视基地竟然都能的尝到一盘炒出来的这么有锅气的干炒牛河！

“老板，这，这是你炒的？”，黄耀山吞咽了口口水，他愣愣地问。

白虞把干炒牛河放在他面前，她打趣：“不然呢？是我给你叫的外卖？”。

黄耀山连忙笑着摆摆手，然后拿起筷子就要去品尝一口这道干炒牛河。

他已经闻出了这道干炒牛河起浓郁热腾的锅气，所以此刻，对它的味道已然是抱了很大的期待。

毕竟，一道干炒牛河能炒出锅气，其滋味想想就知道，不会差劲啊！

黄耀山看着面前的这盘干炒牛河，只见牛肉片、绿豆芽和葱段，和他记忆中这吃过的都是一样。

黄耀山夹起一筷子干炒牛河，然后连热气都顾不得吃，就迫不及待地吃进了嘴里。

大火爆炒出的河粉弹牙又q爽，牛肉入口滑嫩，绿豆芽咬上一口时都是脆生生地非常爽口。

这一盘干炒牛河，入口的滋味香美到了极致，越吃越香，而且一点都不会油腻，并且就算是吃到最后，都可以明显地看见，盘底压根没有残余的油渍，因此这盘干炒牛河吃起来更是别样的清爽。

黄耀山拿着筷子不停地夹着干炒牛河吃，眉眼间的表情也是越发的高兴。但过了一会后，他还是觉得只用筷子夹着吃不过瘾，所以干脆把盘子都给捧了起来，直接不停地往嘴里扒拉着干炒牛河。

黄耀山咀嚼着这干炒牛河，心底的满足已然是达到了巅峰！毕竟他可是做梦都没想到，这家小饭馆，原来真能炒出让他魂牵梦萦的干炒牛河！

这盘干炒牛河，吃起来的滋味，和他记忆中尝到的一样！

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