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第529章 酸笋和三丁包的碰撞（第1页）

包子恢复原本大小后，不光能容纳更多的馅料，也能让包子空间更大，密闭性更良好，从而将所有的鲜美滋味都牢牢锁住。白叶试着将包子恢复到原本的大小，当天这一锅包子立马受到了全家上下的好评，尤其是葛老爷子祖孙三代。“好吃，今天这一锅是真的好吃。”“我也觉得好吃，嗯这味道，有过去的滋味了。”“爱吃，不过馅料太多了，好像有一点腻。”白叶沉默地吃着，他也注意到了这一点。这一个大包子，里面馅料这么多，其中三分之二还是五花三层的猪肉丁和肥嫩的母鸡肉丁，食材受热力逼压出来的也都是肉汁。这样的食材，如果还是这么大的馅料，确实会有一小部分人会觉得腻。其实所谓的腻，也是因为时代的不同。现代人觉得腻口，主要是因为肚子里不缺油水。但是倒退到上个世纪末，那都只会觉得油香油香的。这并不是因为包子馅料本身腻，而是早年间副食品可没有如今这么丰富，肚子里都很缺油水。而如今，大不一样了。还有就是食材其实也是有所区别的。尽管高兴茶楼选用的是非常好的食材，可食材和食材之间，是有区别的。就拿猪肉来说。猪肉分为饲料猪和粮食猪，那些吃饲料，快速增肥快速出栏的猪肉，味道就会差一些。而白叶他们老家那边，能买到的猪肉，基本都是个人自己养的。大多数则是自己熬猪食，间或打点猪草喂猪。所以这些猪肉的味道就更好吃一些。还有的是靠着林子，放进去散养，甚至是特种养殖，将野猪和家猪配种，又是散养，又是融合了野猪的特性。肉质比家猪更有弹性，还没有纯野猪肉那去不掉的腥臊气。当然，白叶觉得最好的，就是黑猪肉了。黑猪是中华土生土长的品种，肉质细嫩，不管是炒是炖都十分香，绝不是现在市面上的大白猪的味道能够比拟。当年引进大白猪的时候，是因为这种猪长肉快，体型大，所以经济价值比较高。而中华黑猪虽然肉质更好吃，却因为体型较小，且长肉慢，而逐渐被淘汰。毕竟大白猪快速出栏，而黑猪养上一年，到年底都未必能达到那个斤两。好在，这些年来，大家的日子越来越好过，不再单纯的追求有肉吃，也要吃的更好。所以被不少人遗忘了的中华黑猪，又逐渐被人追捧，因为价格更高一些，也有不少农户开始重新养殖了。高兴茶楼里用的虽然是好猪肉，但是白叶觉得还可以提升。所以特意跟人订了一些黑猪肉。他在东北那边买菜习惯了，琢磨着自己要练习，也需要不少的猪肉，就直接定了一扇。没想到倒是把老板吓一跳。以为是哪家店的后厨换了采购，来他这里进货呢。猪肉的事情暂时搞定，只等有肉了替换一下。还有这笋。白叶没来由地想起之前在师父那里的时候，有一次他师哥章独岚煮了螺蛳粉。是他一个在广西的朋友给他寄来的。那是白叶平生第一次吃到螺蛳粉，连他师父都跟着吃了一些。虽然刚进厨房的时候，觉得有些味道，但是后面真的吃到口中，却觉得十分的过瘾。白叶还询问章独岚，为什么广东人也爱吃螺蛳粉。那不是广西的特产么？白叶记得广西可是有不少的粉，什么拌粉，汤粉，螺蛳粉，老友粉。而广东人，在白叶心里应该是爱吃牛河这种的食物。当时章独岚也没解释，而是用手机搜索了什么，然后给白叶看。那是2020年某外卖平台的销售记录，那一年螺蛳粉销售数量最高的就是……广东省。白叶看的目瞪口呆。后来白叶就逐渐爱上了这种味道。今天提到了这个笋，白叶一下就想起了广西的酸笋。这酸笋，和三丁包，到底能碰撞出什么样的火花呢！：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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